鲫魚怎麼做好吃_大眾科普網

牛奶鲫魚湯主料：鲫魚一條。配料：牛奶、色拉油、蔥、姜、鹽。【制法】1.起油鍋，大火將鲫魚放入並微微油煎表面；2.在湯鍋中倒入半鍋水燒開；3.將鲫魚放入鍋中大火燒煮；4.隨著水開後，換小火微炖慢煮，並加入姜塊；5.待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；6.出鍋前撒上蔥花，並加適量鹽。【秘決】1.油煎鲫魚時，只是微煎表面，千萬不可將鲫魚煎得過熟影響味道。2.在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。【說說】這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這裡起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。