制作拔絲糯米棗的步驟和關鍵是什麼？

;楊家吊爐餅是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創制，當時立號為楊餅。由於楊家大餅店生意興隆，經營不斷擴大，於1950年來沈。為了改進單一的經營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚名於東北各地。楊家吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片擀好後，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦裡嫩，清香可口。雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆於雞蛋糕上，呈花帽形，然後將雞肉撕成細絲置於上端，吃餅佐之，別有風味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是錦上添花，風味獨特。

  地址：和平區長興街2號

  電話：024-23244488

  馬家燒賣館

  馬家燒麥，是沈陽特殊風味的回民小吃。早在清嘉慶元年（1796年），由馬春開創至今，已有200多年的歷史。當時沒有門市，只是以手推獨輪車來往於熱鬧街市，邊做邊賣。由於馬家燒麥選料嚴格，制作精細，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。

  馬家燒麥的獨到之處：用開水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡，鮮嫩醇香。制餡要求嚴格，須將牛肉剔淨筋膜然後剁碎；用清水浸煨，加調料拌勻不攪，呈稀疏狀的傷水餡，攏包時不留大纓，形如木魚，成熟後皮面亮晶，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好。其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

  地址：沈陽市沈河區正陽街24號

  電話：024-24845218

  寶發園名菜館

  創辦於清代宣統元年（公元1909年），河北人國錫璋開辦此店，初衷就是面向大眾，即所謂"尋常行處"。有四樣菜冠絕一時，即熘腰花、熘肝尖、熘黃菜、煎丸子。張學良將軍當年曾慕名來此品嘗了"四絕菜"，並贊不絕口，從此寶發園名氣大振。
熘腰花、熘肝尖、熘黃菜、煎丸子本是極普通的遼菜，四道菜為什麼經久不衰，還能冠以"絕菜"呢？秘密都在一個"嫩"字上：熘腰花脆嫩、熘肝尖滑嫩、熘黃菜軟嫩、煎丸子焦嫩。另外，選料新鮮、刀口精細、火候恰好、操作迅速，這也是它的四絕。寶發園的四絕菜都有大小盤，人多可點大四絕，人少就點小四絕。

  地址：大東區小什字街天源巷1號

  電話：024-24316063；24314173

  沈陽大清花餃子

  大清花餃子由胡家先人（滿族正黃旗）始創於清朝乾隆三十八年。在著名的滿漢全席菜單中出現的三鮮餃子、雞餡餃子、滿州蒸餃等使胡家先人所創滿族餃子由一般的民間食品進入宮廷筵席,登入大雅之堂。

  大清花餃子經歷代密傳仍保持料重、味濃、游潤鮮香的滿族特色。樸實無華，具有濃重的特點和鄉土氣息。還有攝政王、多爾衮曾飲用並命名的胡家老酒,相傳1644年清世祖順治剛進北京時攝政王多爾衮勞累成疾,庫雅拉將軍獻酒於帳前,多爾衮飲後頓覺心曠神怡,方知此酒乃將軍佳釀之珍品。多爾衮當即賜名大清花酒,並定為清宮御酒。除了餃子和酒，還有其他很多滿族特色風味，以量大食惠著稱，還贈送很多小菜。

  地址：二經街店:和平區二經街十一緯路128號；三經街店:和平區三經街十一緯路七寶山賓館旁邊；大西路店:沈河區大西路美麗城對面

  電話：二經街店:024-22838599；三經街店:024-23868749；大西路店:024-22838967

  老山記海城餡餅

  是沈陽市傳統風味小吃，由毛青山於1920年在遼寧省海城縣城(現海城市)創制，毛氏名山，取其山字，立號老山記餡餅店，1939年遷店來沈陽經營。

  海城餡餅味道好，與其制作精細是分不開的。用溫水和面，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十余種香料、煮汁煨餡，選時令蔬菜調餡，葷素相配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯調餡的高檔品種，更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃，鮮香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好吃。

  地址：和平區南五馬路131號

  電話：024-23238022

  小土豆醬菜

  沈陽的"小土豆"，從建店至今不過十余年，現已發展成全國有百余家連鎖店的大企業。小土豆是東北地區的一種特產，它個頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營養價值卻比大土豆高得多。用小土豆做醬菜更是東北民間流行的菜點，經濟實惠味道鮮美。

  "小土豆"董事長劉新當年是燃料公司的工人，干個體後，他利用多種藥材自行研究配制出了炖小土豆汁，並加進醬油、五花肉、香菜等進行炖制。"小土豆"這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對鮮美於東北大碗菜。後來，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人們日常生活中經常食用的蔬菜為主料，突出色美味濃、鹹香適口的特點，利用醬、炖、拌、炒等烹調方法，生產出了五大類150個品種小土豆醬菜系列的品種菜。"小土豆"迷住了吃客，沈陽大街上曾經出現過這樣一句口頭禅："好吃吃不夠，沈陽小土豆。

  地址：和平區太原南街327號

  電話：024-23511687

  西塔大冷面

  西塔大冷面屬朝鮮族特色風味，是現壓冷面，用料為面粉加澱粉和成，現擠現壓在沸水中，撈起配上特殊熬制的冷面湯，由個人口味，灑上特制的辣椒粉。冷面剛中有柔，冷面剛中有柔，冷面湯冰涼爽口，冬令時節吃上一碗，涼到心底，暖在心頭；夏季來上一碗，除暑解渴。再加上點辣白菜，更是與眾不同。西塔大冷面店每天門庭若市，想享受一碗恐怕要派上一會兒隊才能吃上，口味確實不同，值得一試。

  地址：市府大路112號朝鮮族百貨大樓對面(近西塔)

  電話：024-23832903

鹿鳴春：皇寺廣場南50米左右
老邊餃子：東鄰中街商業城
那家館：故宮正門西鄰百八十米
李連貴熏肉大餅：興隆大家庭斜對面
馬家燒賣館：興隆大家庭北走200米左右老四季的雞架,我同學來沈陽就點這個.

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