回鍋肉怎麼做？酸辣魚怎麼做？

主料:五花肉青椒
配料：料酒糖味精油甜面醬豆瓣醬

1、把肉洗干淨，放入開水中，加入料酒和花椒等煮20分鐘左右
2、把煮過的肉切成薄片待用
3、把青椒去籽後洗干淨，切成小塊待用。
4、鍋內放少許油，燒熱後倒入切好的肉片翻炒
5、待肉炒至微縮後倒入青椒翻炒幾下後出鍋裝盤待用
6、鍋中留少量油，加入豆瓣醬等爆香後倒入炒過的肉片繼續翻炒...

酸辣魚
魚加工後，剞刀，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起。泡青菜切成細絲。鍋內加入濕澱粉收汁亮油，放入味精，撒上蔥花，將汁澆在盤內即成。味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風味，如不加豆瓣則為四川傳統名菜“泡菜鲰魚”。

買草魚或漣魚1條約2.5斤，請魚販將魚肉切片，將魚頭對破開，魚骨剁節。
做法：將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。
酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖，根據各人的喜愛，嘗好味道，燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了，將魚片倒入碗裡加入味精和花椒面，便可請朋友品嘗了。
此魚片色澤淡雅，麻辣鮮燙，魚片嫩滑，魚湯爽口，辣中帶酸，酸裡回甜

回鍋肉怎麼做？ 酸辣魚怎麼做？

回鍋肉怎麼做？酸辣魚怎麼做？