如何制作健康的蕃茄醬？

番茄醬的制作方法:

1．原料選擇選用大紅、全紅、可溶性固形物含量高和成熟的新鮮番茄做原料，剔除裂果、腐爛果，以清水洗淨。
2．預熱打漿原料破碎去籽後，迅速加熱至80t以上，然後打漿。通常采用3道打漿機打漿，第一道去除果皮，第二、三道清除種子和粗纖維，使原漿均勻細膩。
3．濃縮番茄原漿通常含可溶性固形物4％-7％，必須經
濃縮排除大量水分，才能達到制品所需求的28％的濃度。濃縮方
法有使用開口濃縮鍋的常壓法和使用真空濃縮鍋的真空法兩
種，以真空濃縮法的制品質量較好。
4．調番調味為了增加風味，在濃縮之前應加入香料和調
味品，其比例為100公斤番茄漿用白糖15公斤，食鹽2．5公斤，
食醋3公斤，丁香0．19公斤，桂皮0．19公斤，胡椒0．15公斤，豆
”蔻”0．05公斤，蒜泥0．3公斤。添加方法是：先把香料用食醋浸煮，
再加白糖、食鹽溶解後濾出汁液與蒜泥一同混入番茄漿中。
5．封缸殺曹濃縮的番茄漿需快速加熱至90-95cc，趁熱
封缸(醬溫不低於85t)殺菌，冷卻後即為成品。