紅燒肉的肥肉可以多吃嗎？

紅燒肉的肥肉可以多吃嗎？

適當的吃些肥肉是有好處的肥肉是含有大量脂肪，但脂肪是人體的重要組成部分。長期吃高脂肪飲食易得心腦血管疾病，這是大多數人所公認的。但是，一點不吃帶脂肪的肉是不利於健康的。動物脂肪中含有一種能延長壽命的物質，叫做α脂蛋白，即高密度脂蛋白，它不但不會促進動脈粥樣硬化，相反，可預防心血管病。動物脂肪中含有豐富的維生素，如維生素a、b2、b6、b12、e，也是人體不可缺少的。大腦發育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂，也必須通過攝入脂肪來獲取。如果兒童長期吃低脂肪的飲食，會影響大腦和整個身體的生長發育。動物脂肪的發熱量高，對於體力勞動者來說，更不可不吃肥肉。就是中老年人，在日常的膳食中適當吃一些肥肉、蛋黃及動物內髒，以獲取必須的營養物質，也是有利於健康長壽的。生活中，不少青年婦女為了體型美，追示苗條而拒食動物脂肪。殊不知，這樣做是不科學的，也有害於身體健康。適度攝入脂肪，對於少女健美有重要的意義。少女進入青春發育期，內分泌系統發生一系列的變化，皮下脂肪含量逐漸增多，使胸、臀等部位含脂量增加，從而構成女性特有的曲線。在此階段較多脂肪，以調節內分泌系統，促進乳房的發育，形成流暢的曲線。少女的重要標志，皮膚柔嫩紅潤，脂肪也充當了重要角色，皮下脂肪可使皮膚光滑而不皺縮，富於彈性而不松軟。脂肪促進脂溶性維生素的吸收，而脂溶性維生素對皮膚的健美起重要作用。可以毫不誇張地說，脂肪在皮膚健美中的作用是任何高檔化妝品無法替代的。脂肪也是使女性生長和發育成熟的重要物質之一，也是正常月經和生育能力的重要來源。脂肪在體內參與性激素的合成，研究證晨，少女的脂肪要達到體重的17%才可能保持月經正常。如果不吃脂肪，體脂過少，雌激素等合成不足，將造成月經失調，甚至影響生殖器官的發育。在一定意義上說，人體內含一定量的脂肪，可以增強抵御疾病侵襲的能力。一般成人脂肪的貯存量約占體重的15%～20%，女性應略高於這個比便，有人曾測定，絕食1～3天，身體的能量85%要靠平時積蓄的脂肪來補充。可見，當人體脂肪過少時，一旦生病或受傷減少進食或不能進食，身體會顯著消瘦，難以抵御疾病的侵襲。在目前許多青年婦女有“恐胖”心理的情況下需要明確指出，每天進食適量的脂肪，是少女健美與健康的必要條件。為了身體健美，女性大可不必拒食動物脂肪，而應求助於多運動，否則，將得不償失。同時參加酒會前先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底,喝酒不容易醉！！

肥肉並非萬惡之首
長期以來，許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖症等聯系在一起，好像吃肥肉就是人們患這些疾病的罪魁禍首，甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不敢吃。
其實，這是對肥肉的一種誤解。從營養上來說，適當地吃些肥肉還有益於人體的健康，特別是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。
有關專家通過實驗指出，隨著肥肉炖的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，炖爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素b1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯系在一起，好像吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不吃，其實，這是對肥肉的一種誤解。

我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉（豬腹部）、肘子肉（豬後腿）上的一些部分。從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。特別是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。

日本曾對數十名百歲老人的飲食習慣調查發現，大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃炖爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖症和動脈硬化的。

之後，有關專家通過實驗指出，隨著肥肉炖的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，炖了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹饪時間的增長而不斷增加，在兩小時時，達到最高值。這樣，相當於讓肥肉中對人體不利的因素（飽和脂肪酸和膽固醇）轉化為對人體有力的因素（單、多不飽和脂肪酸），同時，炖爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分（豐富的維他命b1、蛋白質和必需的脂肪酸），而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

居民在市場上買豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不粘手的，按一下後的凹印可迅速恢復的，聞起來沒有腥臭味的豬肉。

在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，炖起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

你好

<spanname=whlmid=whlm>將肥肉洗淨，放入鍋內用清水煮熟，取出後待涼後，將肉切成條或片（每片中間再橫批一刀，不要批斷），中間可夾少許面粉，再鑲入少許豆沙餡抹平。然後上鍋炸或煎，成熟即可食用。此法烹制的肥而不膩，香甜酥脆，令人愛不釋口。</span>

紅燒肉 的肥肉 可以多吃嗎？

紅燒肉的肥肉可以多吃嗎？