高溝捆蹄的做法詳細介紹

高溝捆蹄的制作材料：
主料：豬肉…………5000克丁香……………5克桂皮……………7克砂仁……………5克豆蔻……………8克花椒……………5克蔥姜……………10克味精……………5克黃酒…………120克麻油……………15克醬油…………250克

高溝捆蹄的特色：
1，此菜為漣水縣高溝鎮特產。自古就流傳著“中秋向後日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如雲湧，只悉生產供不上。”的民謠。

2.此菜色澤醬紅，鹹鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品，回味無窮。
教您高溝捆蹄怎麼做，如何做高溝捆蹄才好吃
先將豬肉洗淨，切成長條，將丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、麻油等調味品均勻地撒在肉面上，再放入上等醬油中浸泡五六個小時後撈出，然後，用豬小腸衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內煮熟，冷卻後，改刀裝盤即成。

用小腸衣裹肉時，一定要緊貼肉面，不留空隙，注意裹嚴。