正宗宮保雞丁的配料是什麼？

喜歡吃宮保雞丁，但是吃過很多版本的。
不曉得最正宗的配料到底是那些。
比如辣椒是干辣椒還是新鮮的青椒？
花生米是做好的直接放進去的還是做宮保雞丁時用生的花生米現做的？
請高手指點。

一、
1買雞腿，切肉成丁。

2切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。

3放一點澱粉，用手抓勻。

4放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。

5倒油入鍋。

6雞丁入鍋，炒一會兒取出。

7倒辣椒油（或色拉油）入鍋。

8放入花椒，辣椒（小火）。

9放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。

10放入雞丁。

11加料酒，醬油（上色）。

12加一點點雞湯。

13加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。

14加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。

15加入辣椒、香油，出鍋。

二、
原料/調料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。

[制作流程]
①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。

②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。

③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
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