怎麼樣才能烹調美味的煲仔飯？

材料：

去骨雞腿肉

香菇

青菜(任何一種青菜都行)

姜片

蒜

辣椒

白米

芝麻油

雞肉腌料：

醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜

調味醬汁：

酒、醬油、糖

1、雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜

腌一個小時

2、水滾才把青菜放入鍋裡燙一下子就好(別燙太久唷:)

也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒的時間)即可馬上撈起

3、撈起的青菜馬上過冷水降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷)

4、預先把調味醬汁調配好，酒、醬油、糖的比例是1:1:0.5

(這就是三杯雞的基礎醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷:)

5、把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙

拌勻調味備用

6、鍋熱倒入芝麻油，中小火慢扁姜片，千萬不可用大火爆香喔

因為會把姜片爆出苦味(切記切記:)，如果沒有芝麻油則用炒菜油也行

只是芝麻油會比較香:)

7、等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香

這時的火就可以開大哩:)喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香

8、姜蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎

9、雞肉變色時就把先前調好的調味醬汁，倒入鍋中大火燒開，

燒開後約等1~2分鐘即可起鍋備用

(別煮到肉熟唷!因為等會還要放入砂鍋中悶煮)

10、把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻

11、加入等量的水開始燒煮

12、邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋

13、過幾分鐘後水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉

水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘

(雞肉的湯汁等會ㄦ才會用到)

14、十分鐘後再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘

15、當蛋煮成"糖心蛋"的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中

此時再把火轉大約幾十秒就可關火啰: