羊肉湯怎麼做_大眾科普網

新疆的羊肉湯制法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。
做法：
1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。（新疆民族同志做時羊肉不洗，洗了以後不好吃）
2、香菜切段備用。
3、大鍋裡放涼水架火上。立即把剁好的肉放進涼水鍋裡。旺火燒開。
4、用勺子撈干淨湯表面的髒沫子撇去。多撈幾次。
5、撈干淨沫子後，改小火炖。
6、約1個小時後（可以更長時間），羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘後盛入大盆裡。在盆裡湯表面放上香菜段端上桌。
要點：鹽必須最後放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。
吃法：每人准備兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子裡的調料配方。用碗喝湯。