酸菜魚的做法..還要配料有那些

麻煩有知道的人詳細點告訴...

主料：草魚1條，酸菜（最好是江浙那邊的長白菜制成的酸菜）。
輔料：雞蛋清1個，色拉油，精鹽，味精，胡椒，料酒，泡椒（野山椒那種），花椒，姜片，蒜瓣。
制作方法：1、將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，剔骨剖成魚片（不要太薄，否則熟後不成型）。酸菜洗後切大段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯（白水也可以）燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒備用。
3、魚片加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡椒炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片去血絲至熟，加入味精，倒入盆中。
5、用鍋入油燒熱，把花椒炒出香味後，連油一起倒入盆中即成。