煮稀飯放什麼一起煮好吃呢

，當冷菜遭遇熱粥，菜香會淋漓盡致地散發出來，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營養也不會流失。
●煮粥標准是什麼？
要做好一鍋粥，很簡單，卻也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了嗎？1.生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。2.用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3.加入高湯，是粥營養美味的小秘密哦。4.高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應。5.最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
營養在粥裡
千百年來，粥一直為國人喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨貼過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。
民間流傳的健康粥歌，是人民群眾智慧和經驗的結晶，比較全面地概括了各種粥的功效，生動形象。
“若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加猕猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉症，胡桃米粥炖；頭昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。”
●營養師建議：
建議一餐吃2～3碗粥，否則不到中午就會饑餓。
營養早餐：粥+荷包蛋/瘦肉+炒青菜。素食者可吃豆類制品代替，以增加蛋白質攝取量，而蔬菜則補充維生素。至於豆腐乳和醬菜則要盡量少吃。
在早餐店的搭配：粥+茶葉蛋/面點主食少量。若覺饑餓，可約兩小時後再喝一瓶牛奶或酸奶。
粥最好不要就著油條吃，因為油炸食品，本身熱量很高；而且反復煎炸的油，會產生致癌物質，是健康隱患。要吃油條，可以在家中自己動手做，干淨衛生，吃著安心。
早餐時可吃1個水果，但不建議喝果汁，熱量太高。
●喝粥會長胖嗎？
常聞人言，減肥四大障礙：湯、糖、躺、燙。粥至少就占了其二——湯、燙，甜粥還會有糖。中國有句老話，叫“喝水都能長胖”，且不去探討它的寓意，許多人會想，喝水尚且如此，喝粥是萬萬不可的了。營養師指出：喝粥不會長胖，首先因為粥裡米少水多，澱粉含量並不高。又因為水多，可以增加體內新陳代謝，促進消化和吸收。粥不但營養豐富，還如水一樣，有清洗肌體髒器的功能，一碗粥下肚，會覺得通體舒暢。所以通常大病初愈的人醫生會叮囑他喝粥，清淡飲食。粥其實是調節人體組織機能恢復的最好潤滑劑。故粥有進補之功，卻無長胖之虞。早晚喝粥都是不錯的選擇。
●喝什麼粥最好？
喝什麼粥最好呢？民間有諺：粳米煮粥最養人。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素（b1、a、e）以及微量元素。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五髒、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
醫院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。這樣的比例是最好消化的比例，營養搭配也很合理，大米易於消化，調和養胃；小米營養豐富，滋潤髒器。對於病人，是二者兼顧了。嬰幼兒更需要如此，所以有專為其量身定做的嬰兒米粉，兌上水喝時，也算是粥的一種。正常人喝粥可以養身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因時因地而異了。
在粥中加入各種配料是我國人民的好傳統，它保證了飲食的多樣化，也使粥的營養價值得以大大提高，如地瓜粥、胡蘿卜粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質；菜葉粥、水果粥，含有豐富的維生素c和膳食纖維，美容養顏又有助於消化；蓮子百合粥，味道清香又能滋補；皮蛋粥和肉絲粥，增加了不少蛋白質，味道又鮮美；而更多的是煮豆粥，綠豆粥、紅豆粥、芸豆粥……還有八寶粥，可補充蛋白質、礦物質和多種b族維生素，全面地提高了粥的營養價值。現在國外的快餐巨頭肯德基順應中國傳統推出了花色粥作為早餐，它已開始取我國的傳統飲食精華為己用了，我們當然更應該多喝粥，多研究粥，將之傳承並發揚光大。

幾種粥的熱量（千卡/100g）
小豆粥：61■粳米粥：46■玉米粥：390■海鮮粥：171■台式肉粥：218■干貝雞絲粥：233■雞絲蝦仁粥：170■香姑芋頭粥：196■枸杞山藥粥：257■當歸苡仁粥：186■香菇雞肉粥：191■狀元及第粥：178■（因制作方法和成分不同會有出入，僅供參考）
粥的熱量是很低的，人體一天應該攝取的熱量，以一個26歲50千克的白領女子為例，大概在2200～2300千卡左右，就算喝玉米粥，粥的熱量也不過占了全天熱量的1/6。

民間流傳的健康粥歌，是人民群眾智慧和經驗的結晶，比較全面地概括了各種粥的功效，生動形象。
“若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加猕猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉症，胡桃米粥炖；頭昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。”

世間第一補--粥

我國人民自古就有食粥的習慣，僅據文離記載也有2000多年的歷史了。相傳達室粥最早是由黃帝始創的，並經過歷代勞動人民的飲食生活實踐，粥的制作方法不斷發展，種類也增加到上千種。其中，特別是歷代醫家所研制的各咱營養食療藥粥，作為具有中國特色的粥品，可謂是我國的一大發明，也是對人類健康的一大貢獻。

粥是指在較多量的水中加入米或面，或在此基礎上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃，水米義融的一類半流質食品。其中，以米為基礎制成的粥又稱稀飯；以面為基礎制成的粥又稱糊。《隨園食單》在談到粥時曾指出“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥”。進一步明確了湯、飯、粥的區別。

粥的種類很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療藥粥等。在烹調上，一般將粥他為普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，制成的粥品種繁多，鹹、甜口味均有，豐富多彩。以廣式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、干貝雞絲粥、肉絲粥等。

粥還包括了食療藥粥。它作為我國食粥的特色，集傳統營養科學與烹饪科學於一體，對增進國民的健康發揮著更為重要的作用。它從“醫食同源”、“藥食同用”的觀念出發，根據傳統營養學的理論，以各種養生食療食物為主，或適當佐以中藥，並經過烹調加工而成的具有相應養生食療效用的一類粥品，又屬於藥膳的一個組成部分。

粥在傳統營養學上占有重要地位。它與湯食一樣，也具有制作簡便、加減靈活、適應面廣、易於消化吸收的特點，甚宜養生保健長期食用，曾被譽為“世間第一補人之物”。不僅如此，清代黃雲鹄在其《粥譜》中還謂粥“於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”，對食粥養生大力推崇。陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，並專作一首著名的《食粥詩》，詩中寫到“世人個個學長年，不司長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。

粥多在早晨進食，以適應人體腸胃空虛的生理特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說“每晨起，食粥線大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良”。不僅晨起宜食粥，蘇東坡還提倡晚上進食白粥，認為它能推陳致新，利膈益胃，粥後一覺，尤妙不可言。

隨著國民生活水平的提高和對飲食養生保健需求的日益增加，粥也將發揮其更大的作用。

上一页 [1] [2]