海鮮加水果一起吃毒性等於吃****嗎？

北京協和醫院營養科副教授於康認為，蝦體內的砷由無害向有害“轉化”的過程需要大劑量維生素c的參與。“大劑量”的含義是：一次性攝入50個中等大小的蘋果，或34個梨、10個橙子，或生吃3斤以上的綠葉蔬菜。如果經過加熱烹調，食物中的維生素c含量還會降低很多。因此，在吃海鮮的同時食用水果或蔬菜，只要不超過上述的量（恐怕沒有人能夠超過），是沒有任何危險的。於康建議：由於金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭；維生素c盡量從自然飲食中獲取；在服用大量維生素c藥片時不宜和海鮮類食物一同攝入。（海鮮河鮮往往被污染，其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素c之類的還原劑還原成三價砷，也就是****（三氧化二砷）了，毒性急劇上升，於是有中毒危險。

可是，有很多人同時迷惑地申辯：現在宴席之後，都要上水果的啊！我吃了海鮮有吃水果，並沒有中毒啊！這又是為什麼呢？

原來，違反禁忌產生嚴重危害，有四個前提：

第一，水產品的確出自被砷污染的環境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蛎、各種蛤類、螃蟹等，各種水產品，都有被污染而富集砷危險。如果水產品出自污染很小的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在這種禁忌了。

第二，攝入污染海產的數量確比較多，其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗辄止，食量很小，自然不會看出明顯的危害。

第三，水果中的維生素c和其他還原性物質的含量足夠高，吃的數量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉裡面那麼一丁點維生素c，是不足以還原產生大量三價砷的。相比之下，維生素c藥片中的含量就要高得多了，所以風險更大一些。

第四，維生素c藥片是吃海鮮河鮮前後不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由於體內大部分維生素c已經被代謝掉了，危險性就會變小。

總之，海鮮和維生素c同吃的危險，是一個數量的問題。要看水產到底污染到什麼份兒上，吃海鮮的數量多到什麼份兒上，以及維生素c多到什麼份兒上。

****的ld50低於15毫克/公斤，一般認為，100~200毫克的****才有致命危險。可是，我國的魚類砷含量標准是0.1毫克/公斤，也就是說，如果吃合格的水產，那麼即便吃10公斤，也不會發生急性中毒問題。目前頻頻發生海鮮帶來的砷中毒事件，只能證明餐桌上的海鮮已經被嚴重污染，超過國家標准幾百倍！

從另一個角度來說，如果不與維生素c同吃，海鮮、河鮮就足夠安全嗎？

答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險的水平，這種食物已經不是人類適合的食物了。五價砷本身便有毒，只不過毒性為****的十分之一以下。慢性砷中毒可能引起多種癌症，並損害髒器，其危害不可忽視；而且這些污染水產品中很可能還含有其他來自污水的污染物，比如汞、镉、鉛、有機氯、多氯聯苯，以及多種其他化學污染物。真不知道，為什麼還有那麼多食客前赴後繼、津津有味地花高價品嘗這樣的食物，僅僅滿足於“不會馬上引起****中毒而住院”的安全性！

——誰也不能說環保與自己無關。餐桌上的食物原料來自哪裡，誰能控制？環境污染了，人人都受害！

我個人推薦，假如對產品的環境質量不能十分放心的話，吃海鮮河鮮不要超過每天一種，數量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出，因此適合搭配食用。吃了這些食品之後不吃維生素c片，仍是一個底線的安全建議。