炸豆腐可以和茄子一起炒嗎

炸豆腐可以和茄子一起炒嗎

燒茄子、炸豆腐炒芹菜、炒肝
今天的晚餐沒有肉，但非常可口。
炒肝，是老北京的小吃，雖說是炒肝，但沒有肝，都是腸子，承上滿滿一碗，再放上蒜末，非常好吃。炸豆腐炒芹菜裡的炸豆腐非常好吃，這是我媽買來豆腐自己炸的。燒茄子也是北京菜，這道菜要放蒜和醋。

炸豆腐可以和茄子一起炒

可以啊

最佳答案
麻婆豆腐
原料：質地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；澱粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。
做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下撈出，那樣可以去澀味。下一步就是在鍋內加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內再翻炒幾下，待肉末轉色並能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，並配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的鹹味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋裡的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然後大火狀態下加入攪勻的澱粉水。
最後的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入後迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，澱粉受熱凝結，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
魚香茄子煲
原料：茄子500克豬肉末50克雞蛋黃半個蒜茸15克青紅椒粒20克洋蔥碎15克蔥花5克柱侯醬15克桂林辣椒醬25克蚝油10克精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水澱粉、香油各適量色拉油1500克（約耗100克）
制作方法：
1.茄子削去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出，再入沸水鍋中飛一水（以除去多余油份），撈出瀝干；豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨後入炒鍋中用少許色拉油至酥香，鏟出。2淨鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調入蚝油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調入味精，隨後用水澱粉埋芡，並著少許老抽上色，再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內，撒入蔥花後蓋上蓋，再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成。
回答者：學燕-助理二級 12-1013:30