如何煮豆漿才香？

如何煮豆漿才香？

看來必須得把家族秘傳獻出來了：有豆漿機就用豆漿機，沒有就按照我的方法做。
1.買黃豆
2.浸泡：時間6-10小時，多了黃豆會馊的。以黃豆明顯變大為准。
3.蒸黃豆：我家的做法是用紗布包好，放在電飯煲上和飯一起蒸
4.磨碎：將豆豆放進搾汁機，放水然後搾。
5.過濾：一定要過濾哦
6.回鍋：過濾好的一定要重新放入鍋內，加水加糖重新燒過。
7.喝吧。

豆漿不同的做法

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做豆漿有很多花樣可以嘗試，紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等等都可以成為豆漿配料，不同的組合做出保健價值不同的各色保健豆漿，很有趣，喝了更健康。

推薦一：蜂蜜養顏豆漿
配料：干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克

制法：黃豆、綠豆浸泡充分洗淨後裝入“全營養星”豆漿機網罩內，杯體內注入適量清水，啟動機器，十幾分鐘豆漿做好，稍涼調入蜂蜜攪勻即可。

益處：滋潤五髒，美容潤腸，補氣益血。

推薦二：長壽五豆豆漿
配料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

制法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時後洗淨，放入“全營養星”豆漿機網罩內1／2~2／3,杯體內加入適量清水，啟動機器後十幾分鐘自動熬熟即可飲用。

益處：富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。

推薦三：紅棗枸杞豆漿
配料：干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克

制法：將泡好的黃豆洗淨，紅棗去核洗淨，枸杞洗淨，裝入“全營養星”豆漿機網罩內1／2~2／3,杯體內加入適量清水，啟動機器後十幾分鐘自動熬熟即可飲用。

益處：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養，對心血管疾病患者有一定的益處，增強人體免疫功能。

怎樣煮豆漿更好？

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越來越多的人，喜歡在家中自制新鮮豆漿，覺得又衛生又方便，但北京醫院營養師李長平提醒喜歡在家自制豆漿的人們：煮豆漿一定要方法得當。

大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

那麼豆漿應該怎樣煮才算熟？

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

飲用豆漿的基本常識

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都說“喝豆漿保健康”，但是，現在提供豆漿的方式不同，豆漿的質量不同，只有飲用優質豆漿，才能起到滋養身體、促進健康的作用。劣質豆漿不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前采訪了有關營養專家，他們就此提供了一些有關飲用豆漿的基本常識，歸結起來，只要我們把握好豆漿的以下四大關鍵指數，就可以放心飲用了。

衛生指數：

a、操作人員的身體是否健康
b、豆子、水和器具是否干淨；

c、場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；

d、制漿流程能否保障衛生。新鮮指數：

a、最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；

b、最好是現做現喝，對於新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

濃度指數：

a、好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；

b、劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。

煮熟度指數：

a、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀；

b、以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解；

c、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮

世界上最好的煮豆漿的方法，又香又好喝，方法兩種：（用豆漿機）
一、常煮法：
1、先浸泡：6小時；
2、放進豆漿機煮，煮好了打開蓋子，放15~25克煉奶（不是奶粉），再打開豆漿機搞動15~20秒即成；覺得不夠甜的話加點冰糖（千萬不要放黃糖和蔗糖）和煉奶一起搞動即可。
特點：清香嫩滑，甘甜可口！
二、自創家傳秘方發：
1、把黃豆買回來以後洗干淨馬上晾干30分鐘待用（記得不需要浸泡黃豆，洗干淨就得）；
2、將黃豆下鍋文火干炒1~1.5分鐘待用；
3、放進豆漿機自動煮好；
4、加點鹽或冰糖再搞動15~20秒即成；
特點：濃香撲鼻，好喝非常，另捨不同！

看來必須得把家族秘傳獻出來了：有豆漿機就用豆漿機，沒有就按照的方法做。
1.買黃豆
2.浸泡：時間6-10小時，多了黃豆會馊的。以黃豆明顯變大為准。
3.蒸黃豆：家的做法是用紗布包好，放在電飯煲上和飯一起蒸
4.磨碎：將豆豆放進搾汁機，放水然後搾。
5.過濾：一定要過濾哦
6.回鍋：過濾好的一定要重新放入鍋內，加水加糖重新燒過。
7.喝吧。

豆漿不同的做法

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做豆漿有很多花樣可以嘗試，紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等等都可以成為豆漿配料，不同的組合做出保健價值不同的各色保健豆漿，很有趣，喝了更健康。

推薦一：蜂蜜養顏豆漿
配料：干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克

制法：黃豆、綠豆浸泡充分洗淨後裝入“全營養星”豆漿機網罩內，杯體內注入適量清水，啟動機器，十幾分鐘豆漿做好，稍涼調入蜂蜜攪勻即可。

益處：滋潤五髒，美容潤腸，補氣益血。

推薦二：長壽五豆豆漿
配料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

制法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時後洗淨，放入“全營養星”豆漿機網罩內1／2~2／3,杯體內加入適量清水，啟動機器後十幾分鐘自動熬熟即可飲用。

益處：富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。

推薦三：紅棗枸杞豆漿
配料：干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克

制法：將泡好的黃豆洗淨，紅棗去核洗淨，枸杞洗淨，裝入“全營養星”豆漿機網罩內1／2~2／3,杯體內加入適量清水，啟動機器後十幾分鐘自動熬熟即可飲用。

益處：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養，對心血管疾病患者有一定的益處，增強人體免疫功能。

怎樣煮豆漿更好？

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越來越多的人，喜歡在家中自制新鮮豆漿，覺得又衛生又方便，但北京醫院營養師李長平提醒喜歡在家自制豆漿的人們：煮豆漿一定要方法得當。

大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

那麼豆漿應該怎樣煮才算熟？

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

飲用豆漿的基本常識

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都說“喝豆漿保健康”，但是，現在提供豆漿的方式不同，豆漿的質量不同，只有飲用優質豆漿，才能起到滋養身體、促進健康的作用。劣質豆漿不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前采訪了有關營養專家，他們就此提供了一些有關飲用豆漿的基本常識，歸結起來，只要把握好豆漿的以下四大關鍵指數，就可以放心飲用了。

衛生指數：

a、操作人員的身體是否健康
b、豆子、水和器具是否干淨；

c、場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；

d、制漿流程能否保障衛生。新鮮指數：

a、最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；

b、最好是現做現喝，對於新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

濃度指數：

a、好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；

b、劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。

煮熟度指數：

a、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀；

b、以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解；

c、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮