肉類食物、蔬菜分酸鹼性，誰能按酸鹼分類詳細列舉？

；如果太淡，味精鮮味“吊”不出來。

最後還要注意溫度。味精的溶解度在攝氏85度。低於這個溫度，味精結構尚未分解，而高於這個溫度也不宜放味精，否則無鮮味。

忌用洋紙夾襯古籍

許多民國版本的拓片、字帖、紙墨拓工皆屬精良，可版面之上卻是黃斑累累，令人扼腕。這是因為民國時期的一些書賈作坊，貪求省惜工料費用，采用了一種叫作“油光紙”的紙張（當時流行的一種廉價的西式工業法制紙），作為字帖的襯紙。由於西式紙酸鹼性不合量，具有一定腐蝕力，以致許多民國舊帖慘遭“黃斑之厄”。這一遺憾，也使得當今的古籍藏家得出了一條教訓，即：中國古籍必須遠離一切西式紙張，二者隔離，方為上策。
參考資料：酸酸甜甜

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