吃什麼比較補氣血？

吃什麼比較補氣血？

一、清蒸人參雞
原料
人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。
制作
1．將母雞宰殺後，退毛去淨內髒，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；
2．將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；
3．將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片，香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；
4．將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
二、歸參山藥豬腰
原料
當歸10克，黨參1o克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜未、香油各適量。
制作
1．將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內；
2．將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，放入鋁鍋內；
3．在鋁鍋內加適量水，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡；
4．將醬油、醋、姜絲、蒜未、香油等與豬腰片拌勻即成。
三、五香牛肉
原料
牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
制作
1．選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用刀直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少許食鹽，將肉塊放在上面反復推擦，擦至鹽粒溶化（俗稱出汗），然後放在缸內腌3～4天（夏季腌一天），經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香；
2．將鍋內加水適量，用大火燒滾（水要多），投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗干淨；
3．在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上焖煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時撈出，冷透後，
按其肌肉纖維橫向切片即成。
四、荔枝肉
原料
豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用
紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實耗50克）
。
制作
1．把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；
2．燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。
五、花生米大棗燒豬蹄
原料
豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許，鹽適量。
制作
1．花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；
2．將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；
3．鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火炖爛即可。
六、蝦仁魚皮
原料
水發魚皮300克，鮮海蝦仁100克，熟火腿絲10克，雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜汁、水澱粉、熟豬油、雞湯各適量。
制作
1．將魚皮切成長6厘米、寬3厘米的塊，放入沸水鍋中焊一下，去掉腥味撈出；
2．將鮮蝦仁洗淨放入碗中，加精鹽、雞蛋清適量，用竹筷子順同一方向攪拌至有粘性時，放入味精和少量水澱粉攪勻，放置2～3小時使之漲透；
3．炒鍋加熱，下熟豬油，燒至四成熱時把蝦仁倒入鍋內，用筷子劃開，倒入漏勺瀝去油，盛入碗中待用；
4．鍋中留油下蔥段煽至有香味，放入酒、姜汁、雞湯。湯拂後，將蔥段撈出，把魚皮倒入鍋內，加入鹽拌勻，待湯沸後，加入味精，起鍋裝碗，撒上蝦仁，淋上雞油，撒上火腿絲即成

茄汁青魚
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，
剩下的放進冰箱裡)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、
西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、
鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗淨切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、
蒜切片。
點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、
花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，
防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，
再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。
開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，
大火放氣二三分鐘後改小火，焖半個小時，中間會聞到香味飄出來(
兒子說是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣後，
打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，
美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，
兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，
高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、
時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，
結果刺沒酥，吃起來不過瘾。三、鹽一定要適量，不要太多，
不然會鹹，影響健康。

蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋焖片刻；
調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。
此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內，加開水1碗，
取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。
隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風寒感冒。

素焖扁豆
【原料】：扁豆350克，植物油30克、醬油15克、
黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許。
【制法】：
1.扁豆用清水洗淨，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡，折斷成4.
5厘米長的段。
2.將炒鍋置於火上，放入大料，炸出香味，加入黃醬，
蔥花炒均勻，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水150克、醬油、
鹽燒開，用溫水焖約10分鐘，加入蒜片，上旺火炒一下，
加明油5克，即可出鍋。
【特點】：扁豆軟爛，味干香。

春季最好的養生飲品蜂蜜

春季飲食養肝為先

網易

春季萬物蔭生，正是調養身體五髒的大好時機。按照中醫“
四季側重”的養生原則，春季補五髒應以養肝為先。俗語說：
藥補不如食補，養肝也是如此。現介紹春季養肝的幾種方法。

1、以髒補髒，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，
為食補養肝之佳品，較其它動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。
具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。
可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，
老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，
每日一次，服用半月，便可見效。

2、以味補肝，首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，
解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，
每日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服：
也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。
平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，
能迅速止痛。

3、補肝血、食鴨血。鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，
以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鲫魚100克，
白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，
同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

一、清蒸人參雞
原料
人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。
制作
1．將母雞宰殺後，退毛去淨內髒，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；
2．將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；
3．將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片，香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；
4．將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
二、歸參山藥豬腰
原料
當歸10克，黨參1o克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜未、香油各適量。
制作
1．將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內；
2．將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，放入鋁鍋內；
3．在鋁鍋內加適量水，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡；
4．將醬油、醋、姜絲、蒜未、香油等與豬腰片拌勻即成。
三、五香牛肉
原料
牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
制作
1．選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用刀直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少許食鹽，將肉塊放在上面反復推擦，擦至鹽粒溶化（俗稱出汗），然後放在缸內腌3～4天（夏季腌一天），經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香；
2．將鍋內加水適量，用大火燒滾（水要多），投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗干淨；
3．在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上焖煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時撈出，冷透後，
按其肌肉纖維橫向切片即成。
四、荔枝肉
原料
豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用
紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實耗50克）
。
制作
1．把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；
2．燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。
五、花生米大棗燒豬蹄
原料
豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許，鹽適量。
制作
1．花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；
2．將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；
3．鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火炖爛即可。
六、蝦仁魚皮
原料
水發魚皮300克，鮮海蝦仁100克，熟火腿絲10克，雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜汁、水澱粉、熟豬油、雞湯各適量。
制作
1．將魚皮切成長6厘米、寬3厘米的塊，放入沸

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