酸辣湯怎麼做_大眾科普網

少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可.
[編輯本段]做法7
原料：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、澱粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。
做法：
1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用；
2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋裡加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，澱粉加少許水調開，淋入湯中勾芡；
3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲；
4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味；
4、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
營養：
酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食欲不振。

酸辣湯:
[原料/調料]豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿卜、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。
a料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯
b料：水生粉2大匙
c料：醋1大匙
[制作流程]
1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿卜、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香姜末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。
可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。

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