剁椒魚頭怎麼做啊

主料：魚頭2000克

配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克

調料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克

制作過程

方法一：

1.將魚頭洗淨備用

2.取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。

3.另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。

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方法二：

材料：大頭魚魚頭一個，看份量了哈。每個人的食量不同

配料：剁辣椒，姜絲，料酒，蔥花

1、先將魚頭洗干淨，剖開魚頭，放上料酒，姜絲，腌制一會......

2、剁好辣椒，也可以買現成的剁椒哈！在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分
鐘，水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭。

3、魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分哈，最後撒上蔥花，燒熱油，淋在魚頭上。