紅葡萄酒可以用來做什麼菜？

紅葡萄酒可以用來做什麼菜？

一般法國菜要用紅酒，比如燒鵝肝。國內的菜系一般很少用紅酒做調料的。

在西方，葡萄酒尤其是干型葡萄酒也被稱作"餐酒"，僅僅是因為西方使用葡萄酒來佐餐，也習慣使用葡萄酒作為料酒來烹調。菜的質量有些情況下甚至取決於用什麼樣的酒來做調料。
深圳雜志：那是不是通常的菜肴裡面你都會加酒呢？
marco：是的。意大利菜式裡面，做海鮮一般會用白葡萄酒，而烹饪牛羊肉、豬肉都是用紅葡萄酒，這都是相對穩定的搭配。

葡萄酒做沙拉葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”。具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點干面粉，炒熟後色澤金黃；質地脆嫩，味美可口；炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

若怕雞肉的腥味可以在做菜時點入一些紅葡萄酒

葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。一忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化

可以做紅酒雞翅主料：雞翅輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜調料：鹽、料酒、雞雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉烹制方法：1、將雞翅去翅尖，切二節洗淨，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用；2、將胡蘿卜洗淨去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；3、坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用澱粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。紅酒牛肉，這樣的牛肉會很嫩原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法：1.牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。4.煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢炖30分鐘。5.將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續炖30分鐘，待牛肉熟透入味。6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。tips：1.紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心髒血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心髒血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色

很多粵菜都有用紅葡萄酒 xo醬爆之類的還有法國菜也是需要有紅葡萄酒

這裡只能片面的說一點參考資料有介紹很詳細
參考資料:
http://www.martellnoblige.com.cn/brandstory.aspx?utm_source=wenda&utm_medium=darwin&utm_campaign=darwin