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誰能告訴我炖牛肉方法? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
炖牛肉方法一 1.要使用熱水，不要加冷水。 2.熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美； 3.旺火燒開後，揭開鍋蓋炖20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到焖的作用。 4.燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。 5.如果發現水少，應加開水。 6.將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 7.加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋炖牛肉，也可使肉軟爛。 8.在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 |
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