土豆粉發粘怎麼辦

土豆粉發粘怎麼辦
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現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！
1、先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面機中。
2、將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強面筋80克（實驗時4克）。
3、將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有干澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項：
1、攪拌好的面團若不及時使用，用塑料袋包起來防止干裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。

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別吃了,丟掉的好

那是因為土豆含有大量的澱粉的原因.炒土豆絲前一定要把土豆絲在清水先漂洗幾次直到水不在黏著.再在清水中泡一會就可以了。炒的時候稍加一點水