高血糖，高血壓，高血脂，高膽固醇的老人哪些食物不能吃？

高血糖，高血壓，高血脂，高膽固醇的老人哪些食物不能吃？

血脂過高危險性很大，很容易引起動脈粥樣硬化、
高血壓及心腦血管疾病等，因此，除應給予降脂藥物治療外，
家庭膳食治療也不可忽視。下面介紹幾種能夠降脂的食品。
(1)豆制品包括豆漿、豆腐、豆芽等。現代營養學研究證明，
豆制品不僅含有豐富的營養，還有降低血脂的作用。
如果每日攝入30～50克大豆蛋白，能顯著降低血清總膽固醇、
低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，
而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出，
大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關。原血脂越高者，
大豆的降脂作用越顯著。
(2)大蒜具有舒張血管，化解血小板過度聚集的功效，
並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出，
每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，經過4～5周後，
血壓會降低10%，血清總膽固醇會降低8%～10%。
如果每人每天吃一頭大蒜，即可預防心腦血管疾病發生。
(3)洋蔥具有促進血凝塊溶解，降低血脂，
擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為，
中老年人多吃洋蔥，可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、
冠心病的發生和發展。
(4)黑木耳近年來研究證實，黑木耳有抗血小板聚集，
降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時，
還發現黑木耳有抗脂質過氧化的作用。
脂質過氧化與衰老有密切關系，所以，老年人經常食用黑木耳，
可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，並可延年益壽。
(5)海帶具有軟堅散結，利水降壓，降低血脂，
促進腦血管病患者康復的作用。經常食用，對預防高血壓、
高脂血症和動脈硬化有益。
(6)山楂含有大量的維生素c和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、
降壓降脂及擴張冠狀血管的作用。高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構
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2003年7月3日10:19[關鍵詞]高脂血症合理飲食膳食結構健康網訊:高脂血症合理的飲食習慣與膳食結構應該是：①保持熱量均衡分配，
饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，
改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。②主食應以谷類為主，
粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，
保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。③
增加豆類食品提高蛋白質利用率，以干豆計算，
平均每日應攝入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75-150。④
在動物性食物的結構中，
增加含脂肪酸較低百蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，
減法陸生動物脂肪，
最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總量攝入量的20%，
每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。⑤
食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25-30g為宜。⑥
膳食成分中應減少3飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（
如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），
使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，
單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。⑦
提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。
西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7，
我國傳統膳食中因脂肪含量低，
多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。⑧
膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。⑨
保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400g以上，
並注意增加深色或綠色蔬菜比例。⑩減少精制米、面、糖果、
甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。（11）
膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元素，
但應適當減少食鹽攝入量。（12）少飲酒，最好不飲。（13）
少飲含糖多的飲料，多喝茶。咖啡可刺激胃液分泌並增進食欲，
但也不宜多飲。健康網心腦血管專台(.00024000x06.)高脂血症飲食療法選擇的標准與目標
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2003年7月3日10:19[關鍵詞]高脂血症飲食療法健康網訊:治療高膽固醇血症，將血清低密度脂蛋白膽固醇（ldl-c）
視為降低膽固醇治療的主要目標。根據血清ldl-c水平，
要達到的降低ldl-c的目標以及是否患有冠心病，
選擇飲食療法的標准與目標也不同，分如下3類：①無冠心病或其他動脈粥樣硬化症，
伴有兩種以下其他冠心病危險因素者，血清ldl-
c的降低目標為＜4.1mmol/l;②無冠心病，
伴有兩種及兩種以上其他冠心病危險因素者，ldl-
c的降低目標為＜3.4mmol/l;③患有冠心病者，ldl-c的降低的目標為＜2.6mmol/l。健康網心腦血管專台(.00024000x06.)高脂血症患者的食物烹饪方法
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2003年7月3日10:18[關鍵詞]高脂血症食療健康網訊:食物的加工制作方法很多，
根據高脂血症患者需用低脂低熱量飲食要求，
下面介紹幾種適合高脂血症患者的烹調方法：（1）炖：將食物洗淨切塊後下鍋，並注入適量清水，放入調料，
置武火上燒開，撇去浮沫，再置文火上炖至熟爛，
其食物特點是質地軟爛，原汁原味。（2）煨：是指用文火或余熱對食物進行較長時間加熱的烹制方法。
具體操作方法有二：一是將食物置於容器中，加入調料和適量的水，
再放置文火中慢慢煨熟至軟爛，一是傳統的方法，用菜葉、
荷葉等將食物包裹扎緊，外敷黃泥糊，再置火灰中，
利用火秋的余熱將其煨熟。其食物特點是熟酥，味香濃。（3）蒸：是利用水蒸氣的高溫烹制。具體操作是：
將食物拌好調料後，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，
有用荷葉或菜葉包扎蒸的叫包蒸；
也有將食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。
可在食物中加入清水或湯汁，也可不加入清水或湯汁蒸。
蒸食的特點也是原汁原味，
是飲食保健的烹調中使用最廣泛的一種方法。（4）煮：煮也是最常用的烹制方法之一，將食物下鍋加水，
先用武火煮沸後，再用文火煮熟。一般適宜於體小易熟的食物制作，煮的時間較炖為短。其食物特點是味道清鮮，
食物的有交成分較好地溶解於湯汁中。（5）熬：熬是在煮的基礎上進一步用文火熬至汁稠粑爛，
比炖的時間更長。多適用於含膠質重的食物。其食物特點汁稠味濃，
粑爛易化，適宜於老弱之人食用。（6）涼拌：是生食或近於生食的一種烹制方法。一般將食物清洗干淨、切細之後，有開水燙過，再加調料拌勻即可。
此種加工方法一般適用於蔬菜類食物，
它能較好地保持食物的營養素和有效成分。其特點鮮嫩而脆、
清香可口。高脂血症患者不宜采用的烹饪方法有：焖、炒、炸、燒等。
降血脂的食物有哪些

高血脂症是指高膽固醇、高甘油三脂、
極低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代謝異常性疾病。
高血脂症是動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的危險因素，
嚴重威脅著人類身體健康。高血脂症是一種頑固性疾病，
不是一朝一夕就能治好的，飲食治療及保健是治療高血脂症的關鍵，
必要時輔以藥物治療。如果能夠長期堅持，方法得當，
一些食物療法往往會收到意想不到的效果。

下面介紹幾種具有降血脂作用的食物：

玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等物質以及卵磷脂、亞油酸、
維生素e，它們均有降低血清膽固醇的作用。

燕麥：含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%
；維生素e含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。
它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，
從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，
牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

洋蔥：
其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。
這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，
對動脈血管有保護作用。還含前列腺素a，有舒張血管，
降低血壓的功能。

大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質--蒜素有關。
大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化、
降低血糖和血脂等。

杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂脂酸。
高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品。

菊花：有降低血脂功效和較平穩的降血壓作用。
老年人在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好保健作用。

雞蛋：過去認為雞蛋含膽固醇量高，多吃易致冠心病。
現已證實雞蛋含有卵磷脂，
能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態而不在血管壁沉積，
從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個雞蛋為宜。

大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素e和磷脂。
高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質60～100g,約有90%
的人會痊愈或好轉。

涼拌芹菜：取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，
先將黑木耳和海帶用水洗淨切絲、用沸水焯熟，
嫩芹菜梗切3cm長，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻後加調料拌和，
主治高血脂症、高血壓病。

紅色肉類，高脂肪的，高糖的，高鹽的食物都有少吃，但不是不吃，
主食也要控制。

老年人血脂高可以引發許多別的疾病，
而控制血脂最直接的方法是控制飲食。具體應該如何控制呢？
我們約請北京交通醫院主任醫師余光明介紹一組具有代表性的高脂血
症膳食控制方案，供讀者參考。
下面的食物量均按每人每日的進食量計算。
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肉類食品，每日應限制在75克以下，品種應以瘦豬、牛、
羊肉以及去皮的雞、鴨肉為佳，但應避免吃肥肉、雞、
鴨的皮和加工的肉制品（如肉腸）等。此外，魚子、鱿魚、
動物的內髒，如肝、腦、腎、肺、肚（胃）、
腸均屬嚴格限食的品種。
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雞蛋、鴨蛋的蛋清，每周可以吃3～4個，而蛋黃應屬少吃物品。
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奶中含有豐富的蛋白和鈣質，有益於人體的健康，
每日可吃250克的牛奶，但全脂奶粉、
乳酪等奶制品則屬限制食品。
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食用油每日限用20克，品種可選花生油、菜籽兒油、豆油、
葵花子油、色拉油、調和油、香油（芝麻油），但應避免吃棕榈油、
豬油、牛羊油、奶油、雞鴨油和黃油。
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糕點和甜食最好嚴格限制，特別不應經常吃油餅、油條、
炸糕以及奶

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