蓋碗應配什麼樣的茶壺

酸等成分，茶性刺激，放置多年後，茶性才會轉溫和。
2.熟茶由於生茶刺激性強，1937年以後，采用科學手段加上人為發酵法，使茶的刺激性退化，讓茶達到好喝的境界。
3.干倉普洱茶：指存放在干淨通風的倉庫，使茶葉自然發酵陳化，具有樟樹香，如果經過自然陳放10-20年並妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。
4.濕倉普洱茶：通常放在地下室等較濕熱不通風的地方，加快其發酵的速度，喝起來有陳泥味或霉味。這類茶陳化速度較干倉普洱茶快，妥善保存5-10年，讓它自然發酵，
普洱茶多半被壓制成固體的形狀，常見的有下列樣式：普洱荷茶葉形狀如一般茶葉，沒有被壓制成固定形狀。

1.普洱茶磚：外型緊結成長方形或正方形，有如磚塊一般，重量在
250-500克之間。但也有特別小如5克，或特別大如18公斤。
2.普洱沱茶：外型緊結像燕窩，如碗狀般，又分為小普洱深化，花茶
和大型沱茶，重量小至5克，大至18公斤。
3.香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。
4.柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量
小至100克，大至千克以上。
5.七子餅：圓形的茶餅通常七塊包裝成一桶，所以稱為七子餅，重量
小至25克，大至3公斤。壓制過和未壓制的普洱茶味道有明確不
同，未壓制的普洱茶發酵時較完整，所以茶湯較好喝，但浪費擺放
空間。和相同價值的茶相比，壓制而成的普洱茶，擺放的空間大約
只需1／5的地方。

如何選購普洱茶：普洱茶主要產地是雲南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由於衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。

產地:普洱茶是指出產在雲南的攸樂、革登、莽芝、蠻專、漫撤、倚邦等六大茶山為主的茶葉，制成後集中到思茅地區的普洱府販售，因此而得名。現在普洱茶的出產地區已經擴大到雲南省、貴州省、廣西省、廣東省及四川省地區。

辨別新、老普洱茶：由於普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
聞茶葉香氣：通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色：請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝：試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇.

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