蘿卜丸子怎麼做_大眾科普網

蘿卜丸子怎麼做

首先將蘿卜切絲再切丁,用攪拌器將蘿卜攪碎也行,但不能攪太碎,要成丁狀不能成泥狀,然後加面粉.鹽.味精.糊椒等調料,面粉要適量,太多炸出的丸子硬,太少不成形,丸子會散,油溫適中,就可炸出美味可口的蘿卜丸子了.
想松軟可加些豆腐.

原料：白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒

制作過程：

1、將白蘿卜去皮切粒備用。

2、草魚宰殺後去皮去骨取淨肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。

3、將白蘿卜粒用少許鹽抓勻後用紗布包住擠干水分後加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。

4、鍋內燒干淨的色拉油至三成油溫，放入備用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤。

制作關鍵：白面饅頭一定要用放干後切小粒備用。另外炸蘿卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤

原料：土豆兩個

調料：醬油、蛋清、香油、花椒粉（胡椒粉、五香粉都行）、炸粉

做法：土豆削皮放入微波爐微10分鐘，要蓋蓋子，擔心糊的話可以中間暫定看看。用勺子或者擀面杖把微熟的土豆搗成泥，越細口感越好。往土豆泥中加入醬油（覺得顏色不好看的話可以加鹽）、蛋清、香油少許、花椒粉，攪拌均勻，做成一個個丸子。將丸子包上炸粉，下鍋炸