江豆是什麼樣子呢?

我想問,江豆是什麼豆,最好有圖片為好?

亦稱中國豆或黑眼豆(black-eyedpea)。豆科(fabaceae)一年生植物vignaunguiculata的栽培型。據信原產於印度和中東，但很早就栽培於中國。復葉，小葉3枚。花白色、紫色或淡黃色，常成對地或三數著生於細長的序軸柄末端。莢果長，圓柱形。短莢飯豆(v.u.catjang)的莢果長7.5?12.5公分(3?5吋)。尺八豇(v.u.sinensis)莢果長20?30公分。美國南部廣泛栽培豇豆作為乾草作物、綠肥作物或食用其莢果。

一年生纏繞草本，無毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。總狀花序腋生；萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部裡面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6—9月。

全國各地普遍栽培。

作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據各品種對光照長短的不同反應，對光照長短反應不敏感的品種有紅嘴燕等，對光照長短反應敏感的有上海、揚州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種；種子入藥，能健胃補氣、滋養消食。

豇豆(《救荒本草》)

【異名】羊角、豆角(《醫林纂要》)，角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆(《中國主要植物圖說·豆科》)，漿豆(《貴州民間方藥集》)。

【來源】為豆科植物豇豆的種子。

【采集】秋季果實成熟後采收。

【化學成分】種子含大量澱粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素b1、b2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸22毫克%。

【性味】甘，平。
①《滇南本草》："味平。"
②《綱目》："甘鹹，平，無毒。"
③《本草從新》："甘澀，平。"

【歸經】入脾、腎經。
①《得配本草》："入足太陰經氣分。"
②《本草求真》："入腎，兼入胃。"

【功用主治】健脾補腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數。
①《滇南本草》："治脾土虛弱，開胃健脾。"
②《綱目》："理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，洩痢，小便數，解鼠莽毒。"
③《本草從新》："散血消腫，清熱解毒。"
④《醫林纂要》："補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。"⑤《四川中藥志》："滋陰補腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。"
【用法與用量】內服：煎湯或煮食。
【宜忌】《得配本草》："氣滯便結者禁用。"

【選方】
①治食積腹脹，嗳氣：生豇豆適量，細嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。(成都《常用草藥治療手冊》)
②治白帶，白濁：豇豆、籐籐菜。炖雞肉服。(《四川中藥志》)
③治蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。(成都《常用草藥治療手冊》)

營養分析

1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2.豇豆所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3.豇豆中所含維生素c能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

適宜人群

一般人群均可食用。
1.尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；
2.但氣滯便結者應慎食豇豆。

烹饪指導
長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失

食療作用
豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；
具有理中益氣、健胃補腎、和五髒、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；
主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。