紅燒獅子頭是用什麼材料做的？詳細怎麼做？

原料：
豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

做法：
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。

5、撈出瀝干油份裝盤待用
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。

了解更多廚藝，請加入“廚藝小竅門”幫派門主是專業廚師出身。