教您旱蒸煳辣魚怎麼做,如何做旱蒸煳辣魚才好吃 1.將鲩魚殺好後洗淨; 2.把姜、蔥分別切片、段待用; 3.鲩魚用姜、蔥胡椒、鹽、料酒碼味約20分鐘; 4.鲩魚上籠蒸熟取出; 5.淋上用醬油、味精、白糖、鮮湯兌成的味汁; 6.鍋中下油燒至七成油溫,下蔥節、干辣椒節、花椒、蒜片炒出香味,倒於魚身即可。
旱蒸煳辣魚的制作要訣: 1.魚蒸至斷生為度,以防肉質變老; 2.花椒不可炸糊,否則變苦,影響口感。
小帖士-健康提示: 1.此菜含無機鹽、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙等成分; 2.特別是蛋白質含量豐富,是高蛋白質低脂肪的營養佳品。
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