瘦肉和鱿魚炖補什麼

瘦肉和鱿魚炖補什麼

生在海邊,熟知海鮮,在我們村裡最多的就是海鮮干貨了,吃的最多也就是海鮮干貨了,海砺干,干貝,鱿魚干,墨魚,蝦仁等等 下面就教大家幾招做法吧,需要可以幫得上大家煩惱海鮮干貨得時候啊(同時附上相關得營養價值^_^) 首先海鮮干貨煮之前一定要先泡一下(海砺干,干貝,蝦仁,一般泡一下就可以了,鱿魚,墨魚要泡久一點,比較好) 接下來,一樣一樣,一道一道來接收啊 a.鱿魚干 (1)鱿魚干紅燒肉： 1,干鱿魚放鹽水裡泡一個小時（這樣鱿魚的鮮味不會被泡掉），切成小塊； 豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝干 2,炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油， 放入鱿魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽 (偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦）， 倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮， 大火燒開，轉小火焖。 3,有高壓鍋的可以用高壓鍋焖,沒用高壓鍋，大概要焖了一個半小時 焖的越久,鱿魚的味道就越出來,中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的鱿魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。 (2)發制鱿魚干後炒菜或做成小菜： 1.鱿魚在烹饪前應先進行發制，其方法是：先將鱿魚放入清水中浸泡4——8小時， 使魚體吸收水分變軟，並將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。 2.將已泡軟的鱿魚放人鹼水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時， 再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。 3.發制後的鱿魚烹饪方法多種多樣，鱿魚腹面切成網格狀， 然後切片與雞片，時蔬同炒，這樣炒熟的鱿魚卷起開花，吃起來爽口。 當然亦可將鱿魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等 這樣做真的很好吃,比起新鮮的鱿魚來的不會那麼惺,又脆又香,又營養,極品啊 營養價值: 鱿魚是一種大眾海鮮,曾列入清代“海八珍”之一，鱿魚干營養價值較高，每百克鱿魚干含蛋白質66.7克，糖類3克，鈣100毫克，磷1038毫克，鐵4.4毫克，以及多種維生素。廈門的鱿魚干體形適中，味道鮮美，淡干法加工，保持原味，沒有鹽分雜質，比其它地區優質。 鱿魚對肝髒具有解毒、排毒功效，有助於身體抗疲勞。鱿魚還有調節血壓、保護神經纖維活化細胞的作用，經常食用鱿魚能延緩身體衰老，補虛澤膚作用。還能補充腦力、預防老年癡呆症等，對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特別有益健康的食物 b.干貝 干貝的做法比較簡單,呵呵 1.常見的又干貝粥,做法很簡單,把干貝泡好後,把米和干貝一起放到鍋裡熬 然後加入相應的調味料,不要加太多哦,呵呵,簡單的,沒有加很多調味料的,拿來給小寶寶吃,非常營養 如果大人要吃美味一點的可以適當加點調料,美味一點,呵呵 2.泡發的干貝拿來炒雞蛋啊，蘿卜,冬瓜熬干貝做菜湯,炖排骨的時候加入一點干貝下去炖,味道實在是不一樣哦 不信可以試試看 3.用干貝做補湯，常見的有： 用干貝、百合、蓮子炖補湯。 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、干貝炖補湯。 用花膠、響螺片、干貝炖清湯 營養價值: 干貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝炖的補湯還是有輔助治療作用的。 c.海砺干 海砺干在我們家的做法基本上和干貝一樣 1.比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給baby吃,可以補鈣 做法很簡單,就是先把海砺干泡好,洗一下,水燒開後,把米和海砺干一起放到鍋裡熬,熬到熟 值得提的一點就是,如果寶寶太小了,吃補了,可以用磨子(我們家有,偶也不知道叫什麼名字,藥店也有的那種或者豆漿機把海砺干磨碎,這樣就可以給小寶寶吃了)其實如果熬到很熟,海砺干沒味了,也都不用吃了 因為營養成份都到粥裡了,這時候的粥可就是超有營養了哦 2.拿來炒菜和炖肉的做法還鱿魚干,干貝一樣沒什麼特別的, 炖起來一樣是很營養很美味,炒起來吃也很有嚼勁,很甜,呵呵 3.在我們家裡,每逢端午節也都拿海砺干來包肉粽,那叫香啊 營養價值: 天然海鮮產品,富含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種成份 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身,特別對於孕婦和小寶寶,用來熬粥喝是最好的補鈣方法 d.墨魚干: 1.干墨魚燒肉(做法和鱿魚干是一樣的啦) 不過還是再說一下,呵呵 燒五花肉或直排 1.燒五花肉或直排，不放鹽。 2.墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨） 3.加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下， 加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時， 您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。美味. 2.比較補的做法: 墨魚食療法(這條是網上查的,然後整理下的) 取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起炖熟，食鹽調味，每日一次，5天為一療程，治婦女帶下。 用墨魚250克，洗淨切片，加生姜30-50克切成姜絲，加油鹽同炒佐膳，可補血通經，治血虛經閉。 將墨魚肉與豬腳炖湯飲服，5日為一療程，對婦女產後乳汁少有效。 3.墨魚土雞湯： 生雞塊、墨魚干加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。 改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精。 營養價值:墨魚味道鮮美，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、 維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。 歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。 接下來是贊贊補的鱿魚母e.鱿魚母: 鱿魚母是福建閩南一帶孕產婦坐月子的首選進補食品 這裡就不再介紹炖肉,炒菜的方法的(和鱿魚,墨魚一樣) 就介紹一對孕婦比較有幫助的補湯吧. 鱿魚母炖豬尾骨: 1.將發好的鱿魚母剪成挑狀,與桂圓肉,老姜,黑棗,紅糖,豬尾骨放入鍋內 用麻油(一定要是麻油哦),翻炒至5分熟,然後加熱一會,再換炖鍋炖, 將豬尾骨炖熟,炖爛即可,這道菜對孕婦婦氣血不足的療效非常好 f.海蛏干 介紹一道就好了,很多做法都一樣 蛏干燒土豆: 1.將蛏干20克洗淨，加清水200克浸泡後煮30分鐘讓其出味。 2.土豆500克去皮洗淨後切斜刀塊,用油翻炒一下 3.薯仔塊加入蛏干湯（包括蛏干）和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鐘即成。煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。 4.做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃 營養價值: "蛏干"是海蛏的干制品，肉味鮮美，含蛋白質高，營養豐富。古代醫書記載：蛏肉性甘溫補虛，燒煮食之去胸中熱煩悶。 g.蝦仁干 炖肉炒菜的也不介紹了,介紹個炒飯的吧,在我們家裡,經常煮蝦干飯(生的蝦也做) 原料:大米3兩,蝦仁3兩油菜二棵,火腿適量,酒一湯匙,磨鼓半湯匙,姜數片,生抽、鹽、古月粉少許生粉半茶匙,蔥少許。 [制作過程] 1.先用飯煲煲米飯； 2.下油二湯匙,爆香姜,蔥,下蝦仁及油菜段、火腿片,加入調味煮滾,鏟起放在煲好的米飯上。 3.將蝦、蔬菜等與米飯攪拌後,稍煲片刻,煮滾原煲上台即可。 營養價值: 蝦性味甘、鹹、溫。無毒。入肝、腎、胃經。具有補腎壯陽，健胃補氣，祛痰，斂瘡的功效。蝦每100克肉中含蛋白質20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、灰分1.5克、鈣35毫克、磷150毫克。 <

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