有沒烹饪高手啊，指點下利用微波爐能做什麼菜

微波爐菜譜

●微波爐菜譜--蒜泥白肉
●微波爐菜譜--雲白肉
●微波爐菜譜--五香豆干
●微波爐菜譜--紅燒肉
●微波爐菜譜--紅燒豬肉
●微波爐菜譜--泡萊豬肉
●微波爐菜譜--芝麻肉片
●微波爐菜譜--梅花肉片
●微波爐菜譜--姜泥肉片
●微波爐菜譜--東坡肉

1微波爐菜譜--蒜泥白肉

材料生淨帶皮豬後腿肉250克
調料蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作
①將肉洗淨，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。

2微波爐菜譜--雲白肉

材料腌豬肉400克，黃瓜半條
調料椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5厘米長段）1根；（a）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙
操作
①將腌豬肉浸入開水中片刻後，撈起擦干，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。
②加蓋高火5分鐘後，翻轉，再加蓋中高火9分鐘。
③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤****。
⑤將拌勻的調料（a）澆在肉片上。
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。

3微波爐菜譜--五香豆干

材料豬腿肉200克，五香豆腐干2塊，青辣椒1個，紅辣椒2個
調料（a）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（b）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（c）蒜末1匙；（d）色拉油1．5
匙
操作
①將豬肉整塊抹上調料（a），覆上微波薄膜，轉4分鐘，取出待涼，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。
②器皿內放色拉油及調料（c），高火2分鐘，再放入其他材料及調料（b），拌勻，再高火4分鐘即可。

4微波爐菜譜--紅燒肉

材料生淨豬夾心肉900克
調料（a）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（b）醬油約1杯，冰糖1大匙
操作
①將夾心肉沖洗干淨後，切成3厘米見方的塊狀。
②把調料（a）放入器皿內，高火3分鐘後，放入夾心肉和調料（b），加上蓋子高火20分鐘即可。

5微波爐菜譜--紅燒豬肉

材料生淨豬裡脊肉400克，生菜適量
調料（a）精鹽、胡椒各少許；（b）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量
操作
①用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味（a），再用棉繩綁緊。
③將肉浸在攪拌均勻的調味（a）裡大半天，期間用筷子上下翻動。
③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鐘。
④取出上下翻動，並用刷子塗上腌汁，再轉6分鐘，中途需多塗抹幾次。
⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。

6微波爐菜譜--泡萊豬肉

材料生淨豬肉片200克，豆腐1塊，泡菜200克
調料（a）醬油1大匙，紹酒3大匙，芝麻油1小匙，蔥花少許
操作
①將豆腐瀝干水分，不置微波薄膜，轉2分鐘。
②切成適當大小塊。
③將豬肉切適當大小，放入容器中，加調味（a），罩上微波薄膜或蓋子，轉2分鐘。
④把豆腐，泡萊加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉3分鐘。
⑤取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉2分鐘後，盛盤撒上蔥花即可。

7微波爐菜譜--芝麻肉片

材料生淨豬裡脊肉（拍扁）400克（8片），鮮蘆筍8支
調料（a）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，紹酒少許，醬油6大匙，淡煉油2大匙，胡椒粉少許
操作
①將芝麻先炒過再磨碎。
②把調料（a）攪拌均勻，放入肉片腌30分鐘左右。
③蘆筍切段，罩上微波薄膜或加蓋子，轉2分鐘；取出，趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。
④把2片肉片放在器皿中，並排不重疊，罩上微波薄膜或蓋子，轉1分30秒。
其余6片，如法****制。
⑤把肉片盛在盤中，再裝飾蘆筍即可。

8微波爐菜譜--梅花肉片

材料生淨豬五花肉400克
調料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟豬油2大匙
操作
①將五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分鐘。
②器皿內放熟豬油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分鐘後，取出翻面，再高火3分鐘。取出排盤，添加香菜若干即可。

9微波爐菜譜--姜泥肉片

材料生淨豬腿精肉切薄片500克，生菜8片
調料（a）紹酒1．5大匙，醬油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（b）醬油1．5大匙，紹酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①將調味（a）塗抹在豬肉上，放置5－10分鐘。
②去除腌汁，取1／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。
③不罩微波薄膜，轉3分鐘。
④將剩余的肉，分成兩次，各轉3分鐘。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一個器皿內，並裝飾蔬菜。

10微波爐菜譜--東坡肉

材料生淨豬五花肋肉（去骨帶皮）450克
調料小蔥50克，生姜25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克
操作
①刮淨皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗淨，切成1．5厘米見方的肉塊。
②在器皿裡先放上姜（拍裂）25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上余下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25
分鐘，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。

幾款微波爐菜譜

炒花生

花生仁快速洗淨不能多泡水，馬上晾干（不洗也可以），即將晾干時拌上細鹽（如喜歡原味可以不拌鹽），平鋪在微波爐平盤內不能讓花生重疊，最好鋪滿轉盤。特別要注意的是不能用容器盛裝花生；

以強功率加熱4-4.5分鐘，中途翻拌一次，取出涼透即成。由於微波爐功率各異，最好先作試驗，但花生不能太少，幾粒花生等於微波爐空轉，就會損壞微波爐。根據經驗，輸出功率在700-800w的為4.5分鐘，1000w的為4分鐘。

炒青菜

青菜洗淨用熱水瓶的開水燙一下瀝干，放入盆內加鹽、白糖、素油、少許干貝精溶液拌勻，盆上包復耐熱微波爐專用薄膜，強功率6分鐘即可。

炒雜菜

超市現成雜菜或素蝦仁，鮮香菇丁等，加生抽、鹽、豆瓣辣醬（或剁椒）、少許水、再淋水澱粉，上復耐熱薄膜，強功率5分鐘。

油面筋塞肉

將肉糜加黃酒、蔥姜末、生抽、鹽、也可加雞蛋，用少許生粉拌勻，在油面筋上用筷子開個洞，塞入拌好的肉糜；

粉絲用熱水水發瀝干，拌上生抽、鹽，鋪於盆底，加70ml市售高湯晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上蔥花；

包覆薄膜，強功率7.5分鐘加熱；

取出淋上紅油上桌。

微波爐醬鴨

鴨半只洗淨瀝干，鍋內加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黃酒、蔥結熬成濃鹵汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內將鴨腌漬4-5小時，時間腌得越長越好，甚至可以腌一、二天。連鹵汁放入微波爐，上蓋覆大盆，強功率加熱5分鐘，將鴨翻身並淋澆鹵汁，再加熱2分鐘，再翻身淋澆鹵汁，再加熱2分鐘，冷卻後切快裝盆。

微波爐粉蒸排骨

小米和糯米粗粉各半清水浸泡一夜瀝干；

肋排1斤切小塊，加生抽、老抽、黃酒、五香粉、麻油、素油、蔥、姜腌漬1小時中途翻拌一次；

將腌好肋排每塊滾上米粒排放在盆內，

加蓋微波爐強功率加熱5分鐘，翻拌一次，再加熱2分鐘即可出爐。

這是中途翻拌時的排骨：

出爐後再翻拌一次，然後裝盆。

香菇菜心

菜心洗淨，用開水燙一下瀝干，加鹽、素油拌勻略腌片刻，裝入盆外圍，菜葉向盆心；

鮮香菇洗淨去蒂，加鹽、素油拌勻，裝於盆中心，均勻淋上濕澱粉，蒙上耐熱薄膜。強功率6分鐘

取出淋上麻油。

紅燒烤麸

將烤麸切成2cm見方小塊，用開水燙一下，撈出擠干水分，放入盆中，可配玉蘭筍片、胡蘿卜片、水發干香菇片等

蔥切段，盆中加蔥段、生抽、老抽、鹽、白糖、素油拌勻腌10分鐘，倒入市售高湯晶開水溶液50ml；

盆上倒扣一個大盆，強功率6分鐘，中途翻拌一次。

糖醋小排

將小排洗淨用開水燙去油膩瀝干，加素油、鹽、糖、黃酒、蔥結、姜片、醋、生抽（也可加少許老抽）拌勻腌漬20分鐘，加蓋（或倒扣盆），強功率加熱9分鐘；

開蓋取出蔥結、姜片，泌出湯汁至小碗內，另碗准備濕澱粉；

將排骨和小碗湯汁再強功率加熱5分鐘

取出湯汁立即用濕澱粉勾芡，將勾芡小碗再加熱30秒，再將欠汁淋在排骨上即可。

紅油雞翅

將雞翅洗淨開水燙去油膩瀝干，正反面劃開二刀，放盆內加生抽、黃酒、鹽、白糖、紅油、蔥、姜拌勻腌漬20分鐘；

將雞翅排列在盆，注意不要重疊，盡量靠外圍排放。

盆上反扣大盆當蓋，

強功率9分鐘中途翻拌一次.

這是中途翻拌時的半熟品。

取出後裝盆再淋上紅油。

油焖基圍蝦

將蝦洗淨剪去須刺，挑出沙線，加蔥姜末，拌勻腌漬10分鐘；

排放在盆內，另用小碗加蔥段、姜片、素油20ml，強功率加熱2分鐘，撈出蔥姜不用，加鹽、番茄醬拌勻後淋在蝦上；

再以強功率將蝦加熱4分鐘，取出後再撒上蔥花。

炒白果

除了直接吃炒白果外，也可用這方法可以很容易剝出白果肉，作為做其他菜肴的材料。

（1），先用核桃鉗將白果夾開口，

（2），放入微波爐用塑料盒內，滴上5-6滴水，

（3），蓋上盒蓋，強功率1分鐘，（聽到有的白果有輕微爆裂聲，不必害怕，力量很小，）1分鐘後取出就行。

如果數量多，則要延長加熱時間。

（4）,這是剝出的白果熟肉。這是陳年白果，當年白果肉是青黃色。

不過，白果少吃有益，多吃不良，特別是兒童。
一般認為成人一天以15粒，兒童6粒為限。