鮮牛蹄筋洗淨後是否能在太陽下曬.

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涼拌牛蹄筋原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精適量。制法：1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米長的段，待用。2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2厘米長的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和均勻即可食用。清蒸牛蹄筋用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。將牛蹄在火上燎去毛，砸去外殼，用鹼水略泡，消除焦黑外皮，反復刮洗干淨，使皮為金黃色，入鍋煮爛，再上籠蒸；抽去大骨，繼續蒸到筋質爛透，皮也綻開，即可將筋切條；加胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，使調料主味；扣入盤內，澆上鮮牛肉湯，撒上香菜、蒜末等即成。煨牛蹄筋【主料/輔料】：1、鮮牛蹄筋350克；2、蔥15克，姜片10克，料酒50克，醬油25克，精鹽10克，白糖25克，味精1.5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克(約耗35克)。【制作方法】：1、將牛蹄筋洗淨，用淨布吸干水，切成約3厘米長的段；2、炒鍋置旺火上，放入油，燒到七八成熱時，放入牛蹄筋炸3分鐘左右見牛蹄筋僵硬、表面呈金黃色，即倒入漏勺瀝油；3、炒鍋內留余油，放入八角煸出香味後，加蔥絲、姜片、紹酒、醬油、白糖、精鹽和清水1750克，再放入牛蹄筋燒開，加蓋，用微火煨5小時左右，待牛蹄筋酥爛，鹵汁稠濃後，揀去蔥結、姜片、八角，加入味精，淋入芝麻油，裝盤即成牛蹄筋煲原料：牛腩筋，香菇，冬筍，老姜，大蒜，大蔥。豆瓣醬，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，澱粉。制法:（1）牛筋煮熟爛，撈出瀝干切段，蔥，姜拍破。（2）爆香蔥，姜豆瓣醬，辣椒，加水燒開把辣椒皮撈出，蹄筋放入鍋中，燒工後加入其他調料用小火煮至入味，用澱粉水勾芡即成。特點:也可用五花肉代替三鮮牛蹄筋主料：發好的牛蹄筋200克。配料：熟雞肉50克、火腿30克、鮮蘑50克、油菜心5棵。調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、澱粉3克、油50克、蔥、姜各3克、雞湯300克。制作過程：1、將發好的蹄筋洗淨，切成長5厘米的段，若較粗可從中間剖開。蔥、姜用刀略拍。2、雞肉切成片，火腿切成薄片。鮮蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗淨。⑶炒鍋上火，放入油50克、將蔥、姜煸出香味後去掉，加入料酒、鹽、味精和雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟後，用水澱粉將汁收濃，即可裝盤。說明：此菜為准揚風味，口味鹹鮮，湯汁濃郁，色澤潔白。烹制中器皿一定要干淨。牛蹄筋可補肝強筋、益氣養血。主治貧血、神經衰弱、四肢軟組織損傷及骨折。現介紹幾種食療方：補精益髓，強筋健骨牛蹄筋100克，洗淨，切片，將靈芝、黃精、雞血籐各15克，黃芪20克，裝入紗布袋內，一並放入沙鍋，加清水足量，文火炖熬60分鐘，撈去藥袋。當點心食用。補肝養血，益氣健脾牛蹄筋100克，切片，花生仁150克，放入沙鍋內，加清水適量，文火炖熬60分鐘。當點心食用。補氣養血牛蹄筋、大棗各50克，放入沙鍋，加清水適量，文火炖熬60分鐘。當點心食用。補肝益氣，強筋健骨牛蹄筋50克，切片，將續斷、杜仲各15克，洗淨切片，裝入紗布袋，一並放入沙鍋，加清水足量，文火炖熬60分鐘。當點心食用。燒牛蹄筋【原料】牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，醬油10克，生姜5克，料酒10克，干團粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原湯50克，植物油25克，蔥5克。【制作】(1)將生牛蹄筋放入小砂鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，去骨，切成約6厘米的條狀，原湯留用；青菜心切成寬條，與牛蹄筋相仿；干團粉加水20毫升調成糊狀。(2)用熱油鍋煸青菜，隨即將牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及原湯一起倒入，煮開後，加味精及調好的團粉汁，熟後加胡椒粉即成。花生牛筋湯材料：牛蹄筋100克，花生仁150克[制法]：將牛蹄筋洗淨，切片，花生洗淨，與牛蹄筋一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，再用文火煲1--2小時，調味供用。[功能]：補肝養血、益氣健脾[適用范圍]：用於氣血虧虛所致的面色無華，唇舌色淡，神疲乏力，飲食減少等症。骨脂血籐牛筋湯材料：牛蹄筋30克，補骨脂15克，雞血籐60克[制法]：把牛蹄筋洗淨，補骨脂、雞血籐分別用清水洗淨，與牛蹄筋一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至牛蹄筋熟爛，去渣調味供用。[功能]：健脾補腎益精[適用范圍]：用於脾腎虧虛之貧血。症見面色、皮膚、粘膜、指甲蒼白，頭暈無力，易倦，活動後心悸、氣短，食欲減退、腹脹，畏寒肢冷，腰膝酸痛，自汗，舌淡苔白。燒蹄筋材料：水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。制法：牛蹄筋洗淨切成4.5厘米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、姜片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火炖5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。用法：佐餐食用。應用：適用於體弱體虛者。牛蹄筋炖靈芝[原料]靈芝25克，黃芪15克，牛蹄筋1500克。[制法]將靈芝、黃芪洗淨，切碎，包紗布中。牛蹄筋切成塊，與靈芝、黃芪一起放入鍋中，加適量水，炖熟後即可食用。[功效]補氣安神。紅焖牛蹄筋原料：牛蹄筋750克、蓮花白200克、干香菇50克、大蔥100克、干紅辣椒數只。做法：先用姜、蔥、黃油將牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及醬油、鹽、味精等調味品入鍋，用文火焖爛，再將大蔥、蓮花白炒後投入稍煮片刻即可。

一,什麼是氣虛？

a.認識
認識氣虛--脾尤重要
脾氣虛致五髒氣虛
提要：脾胃為氣血生化之源，具升降氣機之功，是心、肺、肝、腎生理活動的基礎，脾病可波及其它各髒，因此脾氣虛則五髒之氣皆虛；反之，五髒氣虛亦可致脾氣虛。在脾氣虛的前提下，心氣隨之而虛則心陽不振；致肺氣虛則出現脾肺兩虛之候；致腎氣虛則先後天失調而病。
關鍵詞：脾樞脾氣虛五髒氣虛
1脾為五髒生理病理之樞脾位居中焦，主運化，升清和統血，有經絡與胃腑相連，互為表裡，生理上二者關系密切，不可分割(如脾升胃降共奏升降之功)，所以常脾胃並稱。脾胃為水谷之海，氣血生化之源，《素問經脈別論篇》雲：“食氣入胃，散精於肝，淫氣於筋；食氣入胃，濁氣歸心，淫精於脈……脾氣散精，上歸於肺”；《血證論》亦雲：“食氣入胃，脾經化水，下輸於腎”。由此可知，滋養濡潤五髒的氣血津液皆有賴於脾胃的化生與輸布，五髒在生理上密切聯系且以脾為中心。《醫宗必讀》明言：“蓋脾土主運行，肺金主氣化，腎水主五液，凡五液所化之氣，悉屬於肺，轉輸二髒，以制水生金者，皆屬於脾。”充分說明了脾在五髒生理中的樞紐作用。另一方面，脾胃具有升降氣機的功能，能升肝腎之陰精、脾胃之清陽，上濟心肺；能降肺胃之糟粕濁氣，下歸六腑以排出體外。脾胃通過其升降作用保證五髒生理功能得以正常發揮，使機體處於“陰平陽秘”的狀態。因脾為五髒生理功能中心，心、肺、肝、腎四髒生理活動的基礎，其病必波及其余四髒，脾胃之氣病則四髒皆受氣而病，正如《雜病源流犀燭脾病源流》所言：“蓋脾統四髒，脾有病必波及之，四髒有病，亦必待養於脾。故脾胃氣充，四髒皆賴煦育；脾氣絕，四髒不能自生，凡治四髒者，安可不養脾哉。”脾病則各髒受累而病，脾氣虛則五髒俱無氣所充而虛，因此，通過對脾的治養可以使其余四髒得安。<

2脾氣虛致五髒氣虛各種原因所致的脾髒病變均可導致脾氣虛衰，並繼而導致心、肺、腎氣虛。
2.1致心氣不足心主血脈，主神志，“得氣則生”；脾統血，主運化與升清，為氣血生化之源。在五行中，心與脾為母子關系。脾胃化源充足，則脾氣充實，元氣充沛，營行脈中，能滋養資助心血，心血充則心有所主，神有所安，母子安和而不病。因“氣虛為陽虛之漸，陽虛為氣虛之甚”，故脾氣虛弱可致脾陽不足，脾陽虛則不能溫化水谷，輸布精微，氣血不生，心血衰少，血不充心，血為氣母，心氣亦隨之不足。心氣不足，心陽不振，則出現心悸、失眠、多夢、食少、體倦等心脾兩虛的表現；心陽虛衰日久，陽損及陰，心陰不足而虛熱內生，陰火為害，《脾胃論飲食勞倦所傷始熱中論》明確指出：“既脾胃氣衰，元氣不足，而心火獨盛，心火者，陰火也……脾胃氣虛，則下流土位，陰火得以生乘其土位。”根據治病求本的原則，脾氣虛而致心脾兩虛者，治當以健脾氣以養心血為法；“陰火”之治，東垣著眼於脾胃，因心為其標，脾為其本，補脾胃以生精氣，脾氣充則心得養，陰火即不能為害。從東垣治“陰火”思想可以看出：陰火的產生仍是脾氣虛致心陰不足，脾為其立意之本，治療自應本於脾。
2.2致肺氣虛衰脾肺同屬太陰，主行於人身胸腹，兩經密切相連，經氣相通，氣血相貫。脾肺關系緊密，功能上相互為用，肺主氣司呼吸，脾主運化水谷，二者在氣的生成特別是在宗氣的生成過程中相互協調，缺一不可。氣依靠肺從外界吸入的清氣和脾胃化生的水谷精微相合而成。《靈樞口問》馬莳注：“人之谷氣入胃，胃得谷氣而化之，遂成精微之氣，以上注於脾，而行之五髒六腑。”脾肺在氣的生成過程中相因互助，故古人言：“脾為生氣之源，肺為主氣之樞。”脾胃氣虛，納運無權，肺氣無源隨之而衰少；脾病日久損傷肺氣，必盜母氣以自助，子盜母氣而致脾氣不足，久之致脾氣虛而見納食不化，腹脹便溏，咳嗽喘促，少氣無力等症狀。按“虛則補其母”的治則，運用培土生金之法，健脾胃以益肺氣，待脾氣充實，健運復職，土旺則金自生，肺虛之候自去。葉天士《臨證指南醫案》治咳嗽所述“清養胃陰，使土旺生金，所謂虛則補其母也”；《類證治裁》治肺虛咳嗽重於補脾，處方以六君子湯加山藥、五味子之屬就是這個道理。
2.3致腎氣衰微脾為後天之本，腎為先天之本，脾之健運與化生精微須借助於腎陽的溫煦，腎中精氣亦有賴於水谷精微的培育和充養，才能不斷充盈和成熟。李中梓：“先天之本在腎，水為天一之源，後天之本在脾，脾為中宮之土。”先後天相互資生，“氣者，陰氣也，本屬下焦而由中焦之氣降以生之”(馬莳《靈樞營衛生會》)。脾胃通過經絡將化生之精微轉化為髒腑之精，又不斷補充後天之精而注於腎。在病理上，先後天亦相互影響，腎主水司開阖，化氣行水，由於脾氣弱則脾陽不足而無力化生氣血精微，脾虛失運，不能輸精於腎，腎精不充而致腎氣不足，腎氣虛則腎陽衰微，臨證表現為面色硓白，腰膝穠軟，全身浮腫而下肢尤甚等症狀，治療當依李中梓“補土生火”法，脾腎並治使“土強則出納自入”，通過補脾氣以生氣血，以後天補先天，先天腎氣育則其化氣行水之功復，諸症因之自去，張景岳亦指出：“先天之有不足者，但待後天培養之力則補先天之功……”。

3結語
氣是構成和維持人體生命活動的基本物質之一，充斥機體表裡上下。分布於五髒則稱為五髒氣，五髒氣虛互為因果，之所以認為脾氣是五髒氣的樞紐，是因為脾為後天之本，李中梓在《醫宗必讀》中形象生動地闡述了後天之本的重要性：“蓋嬰兒既生，一日不再食則饑，七日不食，則胃腸涸絕爾，經雲安谷則昌，絕谷則亡。”脾含五髒之氣，脾氣虛則諸髒之氣無源亦應之而虛，故在治療五髒氣虛病變時當緊抓脾氣虛這一中心環節，則治五髒氣虛有規可循。當然，在治療過程中應辯證地對待脾之樞紐作用.

4.氣虛與亞健康
人體由於元氣不足引起的一系列病理變化，稱為氣虛。所謂氣，是人體最基本的物質，由腎中的精氣、脾胃吸收運化水谷之氣和肺吸入的空氣幾部分結合而成。在臨床上，氣虛還包括肺氣虛、心氣虛、脾氣虛、腎氣虛諸症.

人的生命活動從根本上講就是元氣升降出入的運動；元氣不足會造成疲乏無力、腰膝酸軟、語聲低懶微言、胸悶氣短、精神不振、頭暈目眩、失眠健忘、食欲不振等諸多不適。氣虛是一種多發症，原因多是先天不足、營養不良、年老虛弱、久病未愈、大手術後及疲勞過度。據對804人隨機抽樣調查，衰老、虛弱引起的體虛占51．

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