年糕炒螃蟹做法_大眾科普網

料：梭子蟹，生姜，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩只就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鳌都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水沖一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生姜切片，蔥切小段，ok准備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，
5.油熱放生姜，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了

螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．

做法：

1，把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和姜片，雞蛋打散備用．．

2，油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和姜片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，

螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋．

3，待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會．

揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤．ok！完成哈！！