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如何有效的驅除豬肉的腥味？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
去除豬肉腥味和異味的方法 預冷排酸：控制污染和溫度，防止蛋白質和脂類過度分解。 漂水：使易產生腥味和異味的水溶性小分子物質溶解在水中被去除 預煮：使易產生腥味和異味的水溶性小分子物質加熱變形凝固被去除 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物質掩蓋肉腥味和異味。 加熱：使脂類物質分解成的香味物質掩蓋肉腥味和異味 |
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