海帶怎麼泡發比較好？通常搭配什麼菜？

干海帶可直接放入蒸鍋中隔水干蒸30-40分鐘；然後將蒸好的海帶放入清水中浸泡2-3小時，沖洗干淨；用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來炖、炒、涼拌，都柔軟可口。
最佳搭配有：
豆腐配海帶
豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排洩一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

芝麻配海帶
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質，淘洗干淨，放入鍋內，用小火慢慢炒，當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄榄油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。
海帶菜譜還有：
http://www.ttmeishi.com/s/caipu-yuanliao/308/

買來的干海帶用鍋干蒸30分鐘，用時清水泡發即可，軟爛易嚼，利於消化吸收，海帶的配料廣泛，動植物原料都可以，也可獨自成菜，涼拌熱炒，熱制涼吃均可，與藕、白菜、菠菜、蘿卜、芹菜、肉、魚······均是佳配，但不宜過分多食，胃弱者晚飯盡量不吃，以免腸胃不適。