無錫排骨的做法詳細介紹

菜系及功效：蘇菜

無錫排骨的制作材料：
主料：子排300克蔥1根姜115克桂皮0.5克八角1粒a料：醬油2大匙b料：澱粉水1大匙c料：雞精1小匙,米酒2大匙,細砂糖1大匙,番茄醬3大匙,鹽適量

無錫排骨的特色：
無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜肴外觀金黃發亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。
教您無錫排骨怎麼做，如何做無錫排骨才好吃
1蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段；姜洗淨、切成片狀。
2子排洗淨、切塊，加入a料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。
3鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入b料勾芡，最後加入c料煮勻即可端出。

tips：
子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。