糯米酒蒸雞吃有何作用

糯米酒蒸雞吃有何作用

米酒蒸雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，米酒蒸雞是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,米酒蒸雞以雞為主要材料,烹饪以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！

菜系及功效：湖北菜氣血雙補食譜消化不良食譜健脾開胃食譜月經不調食譜

工藝：清蒸

米酒蒸雞的制作材料：

主料：母雞1000克

輔料：香菇（鮮）50克,玉蘭片10克

調料：味精5克,鹽10克,小蔥10克,澱粉(蠶豆)13克,姜10克,植物油25克,江米
酒100克

米酒蒸雞的特色：

肉質酥爛香醇，米酒汁似瓊漿玉液，香味撲鼻。

米酒蒸雞的做法：

1.將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內髒洗淨；

2.香菇去蒂，洗淨，切片；

3.玉蘭片用水泡發，洗淨切片；

4.將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2分鐘撈出；

5.先將雞身內外抹上精鹽，再抹上米酒汁；

6.蔥姜洗淨，生姜7克拍松，香蔥9克挽成蔥結；

7.拍松的生姜、蔥結一起放入雞肚內腌漬入味；

8.剩余的生姜切末，小蔥切段；

9.將腌好的雞入籠以旺火沸水蒸1小時30分鐘，至雞肉酥爛時取出放入盤
中定好型；

10.炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油15克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻，
隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩余的米酒汁和精鹽、味精調好味同燒；

11.待燒沸後用濕澱粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即
成。

米酒蒸雞的制作要訣：

1.最好選用湖北孝感產的米酒及黃雞；

2.米酒腌漬時要不斷翻動，使酒味透入雞內；

3.裝盤時注意造型。

米酒蒸雞-www.meishij.net