蝦子與柿子能一起吃嗎

蝦子與柿子能一起吃嗎

蝦＋柿子
民間傳說：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因為柿子中的維生素c會使蝦子裡含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裡看到，常用來毒死人的“砒霜”。
事實是：在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蛎等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素c和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素c的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法。另外，在烹調過程中，維生素c可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。
怎麼吃比較好：由天然食物中攝取維生素c就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素c片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。