裡脊扒餅怎麼做_大眾科普網

裡脊扒餅怎麼做

牛裡脊肉扒的制作材料：
主料：牛裡脊肉200克
調料：黃油10克,鹽2克,胡椒粉1克,辣醬油10克,植物油30克

牛裡脊肉扒的特色：
味香，外焦裡嫩。
牛裡脊肉扒的做法：
1.將裡脊的筋去淨，用刀拍成長10厘米、厚1厘米的餅，用刀背輕輕把肉餅砸平，再用刀把肉餅收圓，用刀尖在肉扒上點剁均勻，避免炸時收縮，兩面撒勻胡椒粉、精鹽。
2.往煎盤內放入油，燒到九成熱，把裡脊放入，兩面煎成金黃色，將油滗出，放入黃油稍煎一下，用辣醬油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦裡嫩，中間有血汁為宜）。

牛裡脊肉扒的制作要訣：
1.裡脊煎好上菜時，將肉扒放到盤中，可將炸土豆條、煮紅菜頭丁、煮胡蘿卜等蔬菜加熱後配放在裡脊的四周一起上桌食用。
2.因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。

牛裡脊肉扒的制作材料：
主料：牛裡脊肉200克
調料：黃油10克,鹽2克,胡椒粉1克,辣醬油10克,植物油30克

牛裡脊肉扒的特色：
味香，外焦裡嫩。
牛裡脊肉扒的做法：
1.將裡脊的筋去淨，用刀拍成長10厘米、厚1厘米的餅，用刀背輕輕把肉餅砸平，再用刀把肉餅收圓，用刀尖在肉扒上點剁均勻，避免炸時收縮，兩面撒勻胡椒粉、精鹽。
2.往煎盤內放入油，燒到九成熱，把裡脊放入，兩面煎成金黃色，將油滗出，放入黃油稍煎一下，用辣醬油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦裡嫩，中間有血汁為宜）。

牛裡脊肉扒的制作要訣：
1.裡脊煎好上菜時，將肉扒放到盤中，可將炸土豆條、煮紅菜頭丁、煮胡蘿卜等蔬菜加熱後配放在裡脊的四周一起上桌食用。
2.因有過油炸制過程，需准備植物油約500克

牛裡脊肉扒的制作材料：
主料：牛裡脊肉200克
調料：黃油10克,鹽2克,胡椒粉1克,辣醬油10克,植物油30克

牛裡脊肉扒的特色：
味香，外焦裡嫩。
牛裡脊肉扒的做法：
1.將裡脊的筋去淨，用刀拍成長10厘米、厚1厘米的餅，用刀背輕輕把肉餅砸平，再用刀把肉餅收圓，用刀尖在肉扒上點剁均勻，避免炸時收縮，兩面撒勻胡椒粉、精鹽。
2.往煎盤內放入油，燒到九成熱，把裡脊放入，兩面煎成金黃色，將油滗出，放入黃油稍煎一下，用辣醬油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦裡嫩，中間有血汁為宜）。

牛裡脊肉扒的制作要訣：
1.裡脊煎好上菜時，將肉扒放到盤中，可將炸土豆條、煮紅菜頭丁、煮胡蘿卜等蔬菜加熱後配放在裡脊的四周一起上桌食用。
2.因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。

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裡脊扒餅的做法：餅每個成本0.14元，肉成本每斤4.7元，詳加qq：827912714

扒裡脊的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜營養不良食譜
口味：清香味工藝：扒
扒裡脊的制作材料：
主料：牛裡脊肉250克
輔料：口蘑15克,土豆（黃皮）100克,番茄沙司10克
調料：鹽3克,味精5克,辣醬油5克,胡椒粉1克,植物油50克,黃油20克
扒裡脊的特色：
色紅汁濃，外焦裡嫩，清香。
教您扒裡脊怎麼做，如何做扒裡脊才好吃
1.牛裡脊去掉筋膜，平鋪在桌上，用刀拍成約10厘米大的圓餅形。拍時要拍平，薄厚要均勻，用刀再軟軟剁幾下。然後再用刀尖將肉扒點剁幾下，以免煎時收縮而變形。
2.用煎盤1只，燒熱放入菜油燒熟，將牛肉扒在旺火上煎，待底面呈金黃色時翻面再煎，煎到兩面呈金黃色時再放在中火上煎約1分鐘，將煎盤內扒的油撇到另1只煎盤內，放入黃油，兩面再稍煎。黃油已出香味時用辣醬油一烹，放入清湯20克稍瀝去水分。汁成油亮，肉扒熟的程度至外焦裡嫩，內稍帶紅心即可。
3.將蔥頭切成4厘米長的絲。
4.再將煎肉扒的原油上火燒熱，下入蔥絲。在旺火上炒至稍變黃時，下入番茄沙司顛翻幾下，注入清湯20克，放入鹽、味精、再將煎肉扒的黃油倒入蔥汁內，調成蔥汁沙司。
5.裝盤時，土豆加熱放盤的一旁，肉扒放炸土豆的一旁，上澆蔥汁沙司即可。