油悶大蝦怎麼做_大眾科普網

油悶大蝦的制作材料：
主料：大蝦一盤
輔料：大蔥半根,姜一塊,料酒,鹽,白糖,醋,水一碗
1、大蝦洗干淨，剪掉須子和蝦****，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！

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主料：大蝦750克。配料:無調料：味精2克，鹽5克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。制作過程：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，焖5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。特點:色澤油亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。主料：大蝦750克。

配料:無

調料：味精2克，鹽5克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。

制作過程：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，焖5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。

特點:色澤油亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。