上海本幫菜的制作方法？

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香酥河鲫魚

香酥河鲫魚也是店裡賣得很好的菜。店裡有做此菜的專門配方，所以無論何時，口味都是保持一致的。鲫魚被烤得極脆，骨頭也可以吃。這蔥不應該被遺忘，有點脆，很好吃。口味有點偏甜，典型的本幫佳肴。16元一份。

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土豆焖河鳗

別看聽上去名字普通，這道土豆焖河鳗可是店裡的大菜，一般得預訂，因為需要精工細做，比較花工夫，如果當場點，怕許多客人等不及。看來要吃到美食還真是要有足夠耐心的。我們一桌人，可是足足等夠40多分鐘才有幸吃到。河鳗的肉奇酥無比，口感一流，是我一直鐘愛的一道本幫菜。土豆也是很好吃的，簡單點說就是入了味，不可錯過。河鳗是58元一斤。

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蟹粉桂魚

蟹粉桂魚的汁特別稠，帶有濃郁的糟酒的味道，熱騰騰的端上桌，香氣撲鼻。這道菜的特色在於，桂魚肉統統被制成魚肉丁，而頭和尾巴為了擺造型，都是油炸過後很挺拔地屹立在盆中。桂魚肉很細滑，沒有魚刺，可以放心地大口大口吃。88元。

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火腿竹笙雞湯湯

選的是火腿竹笙雞湯，很清爽的一鍋湯。原料就是湯名中提到的三樣東西，湯要炖足2小時，鮮美可口，竹笙很脆，雞被炖得很酥，但不爛，用的是地道的草雞。這湯是48元一份。

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水晶麻球

店裡的特色點心是水晶麻球，如此巨大的麻球我還是第一次吃，這裡的一個絕對抵平時吃的小麻球兩個。這麻球是空心的，外層很脆，芝麻香濃，不油膩，甜味適中。名字起得也很特別，我這一頓飯，吃出兩個水晶麻球來。甜美的感覺，讓人心情舒暢。15元4個。

吃完一頓後，先前的糟糕情緒被拋到了九霄雲外，陽光總在風雨後，我相信有彩虹。