古代時候的筷子叫什麼？

中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子，古代叫“箸”，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說："飯黍無以箸。"可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食。
歷史記載，大概3100多年以前，我們就已經有了象牙筷子，《史記》記載：“纣始為象箸而箕子怖”，殷纣王是殷代末期，纣王因為他很奢侈，他把大象打死以後，把象牙鋸下來做筷子，以顯示他的豪華的氣概，這是我們有文字記載的第一雙象牙筷子，這算起來，已經有3100年，就是公元前1100多年，已經有了象牙筷子。但作為歷史來說，他並不是中國的第一雙筷子，而僅僅是第一雙象牙筷子。
根據研究，我國筷子的歷史還要前推1000年。我們最早的筷子是竹木筷，而不是象牙筷。我們的老祖先為了方便撈煮熟了的事物，就在原始森林裡取下樹枝，在陶鍋裡而撈菜，在撈來撈去的過程中，逐步逐步產生了筷子的雛形。這個最原始的筷子應該說有長有短，有粗有細，並不象我們現在這麼有規則。等到了"纣始而象箸而萁於怖"時候，筷子已經形成了，粗細長短都相同了，這樣說來，我們中國有筷子的最早的雛形一直到現在大約有四千年的歷史。
遠古的時侯，筷子多是就地取材的樹或木棍、天然的動物骨角，原始社會末期是修削後的木筷或竹筷。夏商出現牙筷、玉筷。春秋戰國，莊重古樸的銅筷鐵筷，漢魏六朝，光亮秀麗的漆筷、精致名貴的銀筷和金筷出現。近來，質料各異的筷子名目繁多，有象牙筷、犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷。

在我國的唐代，銀制的筷子是最出名的，因為金筷被皇家所壟斷，別人不能再用，但是銀筷卻可以，一般大戶人家都用銀筷。自唐代產生了銀筷之後，到現如今銀筷仍然很流行，有流傳說，銀筷子能夠驗毒，那有毒的東西用銀筷子插進去以後，原來的銀白色發黑。
說"筷"字

說到筷子，幾乎無人不知無人不曉，我國有歷史記載的就已經有3100年了。筷子的“筷”字是怎麼發展演變過來的呢？它為什麼叫做筷子呢？筷子這個詞，在漢語裡有關的讀音就有三個，要說字最少有六個，常見的是箸，一個竹子頭一個或者的者，這個字還有個異體字，就是住旁邊在加個木字旁，這個字最早在說文解字裡就有記載，講的就是吃飯的工具。
南北朝出了一部楷書字典，叫《御監？》裡邊有個字，讀音呢跟箸一樣，但寫法不一樣，寫法是一個竹子頭，下面一個幫助的助，這是比較有意思的，因為那個箸字念是念住，可是你要想他表示什麼意思呀，從形體上不大容易看的出來，同樣是這個讀音，寫成了幫助的助呢，就能看出點兒名堂來。好象是跟我們生活當中能起點兒幫助作用的東西有關，音沒有變，寫法變了，表現的意義比原來要多一點，這是很有意思的。
筷子在我國可謂是歷史悠久，但筷子這個詞以及發音，卻只有幾百年的時間，從這裡到是可以看出一個很有意思的現象，就是我們中國人對於日常生活中，離不開的東西，他往往要賦予一些觀念上的東西。比如：結婚的時候要送給新郎新娘棗呀，栗子呀，意思就是早立子，希望他們能早生貴子。這在民間叫討口采，從箸發展到筷也受到這種討口采的影響。
明代有一部書，說現在的吳中，也就是現在的江浙一帶的土著，這個箸就不叫箸，叫筷子。原因是因為江浙一帶的人撐船的多，船戶人家撐船有很多講究，有很多忌會，說這個箸跟停住的那個住字同音，撐船的人總想著一帆風順，住不走，這不就挺麻煩的嗎？就把這個箸改成快，快快的走，那麼詞變了，發音變了，字也變了，還是竹子頭，不是者了，是快慢的快，我們現在的筷子的筷其實就是一個方言字。
筷子的種類
筷子看起來簡簡單單，靈活小巧，卻質料各異，種類繁多。中國歷史上的筷子就有100多款，我們現在常用的有木頭的，竹子的，密胺的。但有更多的筷子是我們不常見的。

其實中國的筷子大致可分為五大類。他們是竹木筷，金屬筷，牙骨筷，玉石筷，化學筷。
第一種主要是最原始，最普及的，一直到現在還是很流行的——竹木筷，比如說天竺筷，南竹筷，湘妃竹筷，這些都是竹子做的，最普通的就是毛竹筷。木制的有很多，比較有名的楠木筷，冬青木，還有紅木，在清代的時候最熱門的是烏木，在紅樓夢裡面王熙鳳陪劉姥姥進大觀圓時，她原來給劉姥姥用的是鑲金的象牙筷子，劉姥姥用不來，就給她換了烏木的筷子，叫烏木三鑲箸。
金屬筷，從青銅筷算起，還有金筷子，銀筷子，銅筷子，鐵筷子，現在發展到不銹鋼筷子。牙骨筷，牙骨是指象牙以及野獸的骨頭，野獸的骨頭有牛骨頭，有駱駝骨頭，北方的大部分用駱駝骨頭做筷子，還有大象的骨頭等等。第四大類玉石筷，玉有漢白玉，羊脂玉，有翡翠，慈禧太後用的筷子的翡翠的，翡翠鑲金的。還有一大類就是我們現在最年輕的化學筷子，密胺的，塑料的……
還有許多我們今天不常見的棕竹牙帽箸、乳帽鑲銀象牙箸、烏木鑲銀箸、虬角鑲金箸。等等都可以歸到這五大類中。筷子是我們國家發明的獨有的餐具，也是世界所公認的非常巧妙的工具，他還有十多種功能，搓，播，拌，撕，……，可以說他把勺子的功能都代替了，除了舀湯不行，它都能代替。
在我國有的地方還有一種筷子舞。是在婚禮，或喜慶歡宴的時候表演的一種舞蹈。用筷子敲打手掌、肩部、腰部、腿部等處，擊打的同時肩部環繞聳動，腕部靈活翻繞，敲打聲輕脆，節奏鮮明，情緒熱烈。受到廣大人民的喜愛，成為經常上演的舞台節目。
苗族有一個鐵筷王，他的一支插在腰後邊，必要的時候，他可以拔出來，拔出來，不是為了吃飯，是作為武器的，所以他叫鐵筷王，這位大蓉縣文化館的同志來給我講，他有本事到什麼地步，就是有一次，他是反對清朝的，那麼人家清朝官府派人刺殺他，有一次在飯店裡吃飯，吃放的時候，他拿著鐵筷子吃，人家講眼觀六路耳聽八方，他聽到有聲音進來，他馬上把這個鐵筷子拿出來，外邊飛镖已經進來了，他一夾把這飛镖夾住，夾住以後，形容他的功夫好到什麼地步呢，然後他把飛镖這麼一甩，相反把窗戶外面的哪個刺客刺死了。