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含維生素b2的食物在烹饪加工時不利於保存的加工方法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
如果可以的話,用蒸和涼拌是最好的.有的也可以做湯的. <strong>答案補充</strong> 因為涼拌只是改變了其形狀、大小等，屬於物理變化，不會改變它原有的營養成分；而用蒸是利用熱的水蒸汽將其做熟，並不需要與鍋、鏟子等各種金屬器皿相接觸，最多就是和磁盤子或是帶釉子的碗接觸，它們之間是不會發生化學反應的，因而是最好的選擇；而做湯則是將其精華在熬制的過程中充分的溶與湯水中，而不是掛在器皿上，因而也可取。 |
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