粉同入碗中調勻備用。,,④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然後將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。,,7、香辣蕨菜,,原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出後入冷水中浸泡半小時後切寸段備用。,,②炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。,,8、炸蕨菜魚,,原料：蕨菜250克，面粉50克，澱粉20克，雞蛋2個，鹽、味精各適量，色拉油500克（約耗70克）。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小時，撈出晾曬至表面無水分備用。,,②取大碗一只，放入面粉、澱粉和鹽、味精，加少量水，打入雞蛋調成稠糊備用。,,③炒鍋上火，注入色拉油，油溫升至七成熱時，將蕨菜整根入面糊中蘸一下，入鍋中煎炸呈金黃色即成。,,9、涼拌蕨芽,,原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。,,制法：,,①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。,,②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。,蕨菜是含纖維的野菜食品，每百克蕨菜葉含蛋白質1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿卜素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽鹼、甙類。,,中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。,,現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。,,以下介紹蕨菜的幾種吃法：,,l、涼拌粉蕨,,原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。,,①將蕨菜擇洗干淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。,,②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。,,2、蕨菜炒雞絲,,原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。,,制法：,,①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。,,②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。,,③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油炝鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。,,3、蕨菜湯,,原料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。,,制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘，淋香油即成。,,4、冬菇蕨菜,,原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。,,②香菇擇洗干淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。,,③胡蘿卜、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。,,④蔥、姜洗淨切絲備用。,,⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。,,⑤炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。,,5、蝦仁蕨菜,,原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。,,②鮮蝦仁入清水中反復清洗幾次後入盤備用。,,③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。,,④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。,,6、面筋炒蕨菜,,原料：蕨菜200克，炸面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。,,②將炸面筋切為細絲備用。,,③將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。,,④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然後將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。,,7、香辣蕨菜,,原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出後入冷水中浸泡半小時後切寸段備用。,,②炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。,,8、炸蕨菜魚,,原料：蕨菜250克，面粉50克，澱粉20克，雞蛋2個，鹽、味精各適量，色拉油500克（約耗70克）。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小時，撈出晾曬至表面無水分備用。,,②取大碗一只，放入面粉、澱粉和鹽、味精，加少量水，打入雞蛋調成稠糊備用。,,③炒鍋上火，注入色拉油，油溫升至七成熱時，將蕨菜整根入面糊中蘸一下，入鍋中煎炸呈金黃色即成。,,9、涼拌蕨芽,,原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。,,制法：,,①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。,,②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。,蕨菜是含纖維的野菜食品，每百克蕨菜葉含蛋白質1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿卜素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽鹼、甙類。,,中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。,,現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。,,以下介紹蕨菜的幾種吃法：,,l、涼拌粉蕨,,原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。,,①將蕨菜擇洗干淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。,,②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。,,2、蕨菜炒雞絲,,原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。,,制法：,,①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。,,②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。,,③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油炝鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。,,3、蕨菜湯,,原料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。,,制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘，淋香油即成。,,4、冬菇蕨菜,,原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。,,②香菇擇洗干淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。,,③胡蘿卜、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。,,④蔥、姜洗淨切絲備用。,,⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。,,⑤炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。,,5、蝦仁蕨菜,,原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。,,②鮮蝦仁入清水中反復清洗幾次後入盤備用。,,③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。,,④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。,,6、面筋炒蕨菜,,原料：蕨菜200克，炸面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。,,②將炸面筋切為細絲備用。,,③將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。,,④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然後將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。,,7、香辣蕨菜,,原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出後入冷水中浸泡半小時後切寸段備用。,,②炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。,,8、炸蕨菜魚,,原料：蕨菜250克，面粉50克，澱粉20克，雞蛋2個，鹽、味精各適量，色拉油500克（約耗70克）。,,制法：,,①將蕨菜洗淨，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小時，撈出晾曬至表面無水分備用。,,②取大碗一只，放入面粉、澱粉和鹽、味精，加少量水，打入雞蛋調成稠糊備用。,,③炒鍋上火，注入色拉油，油溫升至七成熱時，將蕨菜整根入面糊中蘸一下，入鍋中煎炸呈金黃色即成。,,9、涼拌蕨芽,,原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。,,制法：,,①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。,,②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。,蕨菜是含纖維的野菜食品，每百克蕨菜葉含蛋白質1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿卜素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽鹼、甙類。,,中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。,,現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。,,以下介紹蕨菜的幾種吃法：,,l、涼拌粉蕨,,原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。,,①將蕨菜擇洗干淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。,,②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。,,2、蕨菜炒雞絲,,原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。,,制法：,,①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。,,②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。,,③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油炝鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。,,3、蕨菜湯,,原料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。,,制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘，淋香油即成。,,4、冬菇蕨菜,,原料
野菜最富營養，但很多人不知道怎麼吃。下面介紹幾種野菜的吃法。
馬齒苋的三種吃法
1、清炒馬齒苋：馬齒苋洗淨切成長段，鍋裡放油，用干辣椒、蔥姜絲、蒜末炝鍋，下馬齒苋快速翻炒，放鹽和味精出鍋就行了。
2、蒸馬齒苋：把馬齒苋洗淨，稍稍控一下水，放在盆裡，拌上干面粉；鍋裡放水，上面放筚子，筚子上面鋪一層紗布，把拌勻了的馬齒苋放在筚子上，約蒸6、7分鐘，乘熱挑散裝在盤裡，用鹽、醋、味精做成調料澆在上面就行了。另外一種蒸法，是把鍋裡水燒滾，把洗淨的馬齒苋倒在鍋裡打個滾迅速撈起來，乘熱拌上干面粉，這樣把面燙熟了，乘熱再把它捏成長條塊狀；吃時切成片澆上調料。這種吃法，可以做一次吃幾次。
3、涼拌馬齒苋：洗淨的馬齒苋在沸水裡焯一下迅速撈起，涼後用調料拌著吃。調料根據各人口味自己做。
4、馬齒苋包子：把馬齒苋洗淨後放在沸水裡焯一下，不要太久，撈起後大太陽曬干透，用塑料袋裝起來，冬天拿出來包包子。上一页 [1] [2] [3] 下一页
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