吃大豆能補充軟磷脂嗎

患腎髒病時，大都有浮腫、高血壓、膽固醇升高，服卵磷脂後，可將細胞內外不必要的毒素，經組織液以尿、汗的方式排出，無毒付作用，可達到利尿、降壓的作用，卵磷脂可降低膽固醇，促進細胞恢復，對腎病患者大有好處。
29.卵磷脂對防治膽結石有好處嗎？
膽結石90％由膽固醇形成，膽結石患者多由於膽汁中卵磷脂不足，因此長期食用卵磷脂，可降低膽固醇，對預防膽結石形成有益。
30.卵磷脂為什麼可以防治老年癡呆？
老年癡呆是人體大腦細胞老化的結果，長期服用卵磷脂，可以活化腦細胞，增進各髒器的功能，能補充合成神經傳導介質的膽鹼。當然，對防治老年癡呆有效。
31.性功能減退服卵磷脂有好處嗎？
性功能減退常與精神情緒改變或性腺機能障礙有關。長期食用卵磷脂，可以安神鎮靜調節情緒，又可以促進性腺功能的恢復，故長期服卵磷脂對性機能肯定大有好處。
32.失眠症食用卵磷脂有作用嗎？
卵磷脂有安神鎮靜、健腦、強身的作用，對失眠有輔助作用。
33.卵磷脂對心髒病有益嗎？
卵磷脂可降膽固醇，軟化血管，增加血紅素促進氧代謝，對心髒病有益。
34.卵磷脂對腦血管病有什麼作用？
腦血管病主要是由高血壓，動脈硬化引起的，卵磷脂可降膽固醇，防止動脈硬化，利尿降低血壓，有腦血管病時，長期服用有防治作用。
35.生痤瘡為什麼要吃卵磷脂？
青春期性腺分泌旺盛，痤瘡易發生。攝取卵磷脂可以促進皮膚細胞新陳代謝，使皮膚細嫩、抵抗異物侵害，使性激素正常分泌，避免產生痤瘡。
36.卵磷脂與糖尿病防治有關系嗎？
糖尿病人的血糖過高，易將高密度脂蛋白（hdl）氧化，氧化變性沉於動脈壁，另一方面hdl的減少，使膽固醇的運送分解，排洩能力下降，導致動脈硬化，誘發冠心病及腦血管病，為防止糖尿病過早動脈硬化，應當服用卵磷脂，預防心腦血管病的發生和發展。
37.卵磷脂為什麼可以防止視力疲勞？
卵磷脂可以提高視網膜感光的敏感性和彈性，防止弱視的發生，促進視覺的高分辯度和真實性，卵磷脂是神經的組成部分，可提高神經的活力，保證了視力不疲勞。
38.人體每天應攝取卵磷脂多少？
一般沒有特殊限制，每日1～2粒，分兩次服即可。
39.卵磷脂如何保存？
卵磷脂一般在攝氏5～25℃保存最有效，超過50℃以上，卵磷脂活性大部分會喪失，因此食用卵磷脂不能加熱，更不能放在熱湯中食用。
40.選擇卵磷脂應注意什麼？
(1)卵磷脂含量（pc）>30％；
(2)注意是否有“衛食健字”批准文號；
(3)卵磷脂是呈顆粒狀，粉狀保健用作食品；
(4)進口卵磷脂有進口食品批准號；
(5)出廠日期及保質期。
41.卵磷脂與其他保健食品可以合用嗎？
可以，最好與魚油或維生素e等合用，保健效果最好。
42.服卵磷脂有年齡限止嗎？
沒有，從孩子到學生及老年人群均可服用，它能健腦、解疲勞、開發智力、防止老年疾呆。
43.服卵磷脂後有什麼反應？
一般沒有，但少數人服用後感覺不適，頭發沉、皮膚發癢，這是體內毒物被排出體外的抗拒反應，身體確實有病，是症狀好轉過程中的暫短反應，不必耽心，幾天後會恢復正常。
如不能忍受，可減量，或暫停服用，以後可繼續服用。
43.卵磷脂要服多長時間？
可長期服用，且安全，效果可靠。促進生長發育，延緩衰老。

大家都知道大豆的營養好，但是，有一點為一般人所忽略，就是大豆如炒、煮、爆後食用，人體對它所含營養的吸收率只有50％左右，一半損失掉了。因為大豆裡有一層薄而結實的細胞膜包著它所含的營養成分，
不把這層細胞膜破壞掉，營養成分就不易被人體吸收。大豆裡還有一種胰蛋白酶抑制素，會妨礙人體內胰蛋白酶的消化作用。許多人過多地吃了炒、煮、爆的黃豆，往往會感到肚子發脹或者消化不良，甚至引起腹瀉，其原因就在這裡。大豆經浸泡、制漿、凝固等多道工序後，不僅除去了有害成分，而且使大豆蛋白質的結構從密集變成疏松狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。整粒大豆的蛋白質消化率為65％左右，加工成豆腐後蛋白質消化率為92％至96％。

大豆加工制成豆制品，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，提高了人對大豆中礦物質的吸收率；發酵豆制品在加工過程中，由於微生物作用可合成核黃素等，因此，豆制品營養比大豆更易於消化吸收。

我們所說的一天吃豆制品50克，是指的干豆的重量，豆制品則應由干豆重量換算成相應的豆制品的重量。（見下表）

食物名稱重量（克）

千張75

豆腐干、豆腐泡100

素雞100

豆腐（北方）150

豆腐（南方）250

豆奶600

豆漿800

因豆類中固有的抗營養物質如胰蛋白酶抑制劑、腸胃脹氣因子等較耐高溫，需加熱時間長一些才能破壞掉。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，是科學烹調的經驗之談。豆制品雖然營養豐富，但也並非人人皆宜

能

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