竹筍怎樣做菜和煲湯？

竹筍怎樣做菜和煲湯？

買來之後自己剝皮，剝好後切記不要碰到生水，碰過生水會很苦，然後切片。然後燒水，水開後再放竹筍片下去煮，水沒開下去也會苦。大概一分鐘或者兩分鐘之後撈上來，用來炒肉片，很香。

竹筍分春筍和冬筍，筍又有苦筍和甜筍之分，
苦筍在老家一般泡酸筍的，
甜筍的話一般熱水焯一下變成淡黃色就能做菜煲湯了，
但是如果是買到苦筍也沒關系，切片或切塊熱水焯後，
撈起來涼水盆裡泡著，天氣稍熱時記得勤換水，多換幾次水，
第二天泡好的筍就不苦了

竹筍煲湯才最能體現它的營養了。越簡單的方法就是越營養的。

可以做油焖筍，做法

1.竹筍剝去外殼切去老根，清洗干淨，用刀背拍松後切成4cm長的段。香蔥洗淨後切成蔥花。
2.炒鍋內加油大火燒至七成熱，倒入竹筍段煸炒4分鐘，之後調入料酒、生抽和白砂糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋焖3分鐘。
3.打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
煲湯：一只老鴨，把竹筍剝皮後切塊，老鴨先煲個一個鐘後再把竹筍放入，之後到起鍋前都不要起蓋，三個小時後熄火後再起蓋，其湯有清熱解暑的作用，超好喝

生竹筍先切成片，在水裡泡幾個小時，然後可和嫩雞肉加上豬肚煲湯，很香

買來之後自己剝皮，剝好後切記不要碰到生水，碰過生水會很苦，然後切片。然後燒水，水開後再放竹筍片下去煮，水沒開下去也會苦。大概一分鐘或者兩分鐘之後撈上來，用來炒肉片，很香。
竹筍雞湯的做法:
1、竹筍洗淨切片，切片的厚薄可以隨意！
2、鍋裡放適量水，燒開後倒入洗淨的雞塊，再煮沸後打去浮沫。
3、加入生筍片、鹽、花椒、姜、蔥結燒開後轉中小火慢慢炖到竹筍跟雞肉熟。
4、起鍋前加入干貝素，盛出一碗撒上蔥花就可以了開吃了！