切開的人參可以泡酒嗎

作為人參栽培鼻祖來紀念。人參王國裡的一朵奇葩—高麗參中藥中的人參作為藥用的最早記錄始於神農本草經（公元前456~536），直至高麗時代（公元918~1392），人參被譽為“不老草”、“神秘的靈藥”，被推崇為藥材之王而名揭四海，從該時代起，取意於“高麗國家的人參”，因而得名“高麗參”。

高麗參大致分為水參、白參、紅參及太極參，但其實白參、紅參及太極參只是水參經過烘焙而成的人參制品。若以人參入馔，多選水參；若用以煎藥煲湯，則多選紅參、白參或太極參。

水參：直接從田裡采收而未經曬干處理，含有70％至75％的水分，韓國人喜歡直接將之切薄片沾醬食用，亦會用來制藥酒。水參是所有人參加工成品的原料。

白參：以四至六年的水參為原料，直接用太陽光或熱風自然曬干而成。

紅參：將水參熱蒸後烘干，即成為淡赤紅色的紅參，適合長期保存。紅褐色的紅參，以水參熱蒸後烘干而成。

太極參：這是一種直立形狀的人參制品，也是由水參烘干而成，有紅參與白參的特點。

人參烤肉串補血惹味材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許。

烹調方法：

1、牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味；

2、水參刮去外皮後橫切薄片；

3、將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在爐烤熟。

療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。

人參炖雞補中益氣

材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個。

烹調方法：

1、雞只去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參刮去外皮，切去發芽部位，洗淨備用；

2、糯米瀝干水後放入雞腹內，放入一棵水參；

3、雞只放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火炖約三小時；

4、最後以鹽及胡椒粉調味即可。

療效：人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。

人參天婦羅香脆可口

材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙。烹調方法：

1、人參去掉參須後洗淨，切成6至7厘米長的薄片；

2、將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待干；

3、糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿；

4、燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。

貼士：以日本天婦羅的方式炸人參，是一個較新的食法。炸的時候不妨加上其它蔬菜，如青椒、番薯等，唯人參不要與白蘿卜（或蘿卜茸）同食，因為以中醫學而言，白蘿卜會“破氣”，會影響人參的功效。

人參粥暖胃健身

材料：

大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量。

烹調方法：

1、大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參刮去外皮，順絲切開；

2、於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火；3、放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米軟綿，加入杞子及以鹽調味即可。

療效：

人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

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【服用人參有禁忌】

人參的藥用價值很高，尤其在搶救休克病人時，可以發揮重要的作用，此外人參對糖*病、心律失常、腦血管病、高血脂或是消化不良也有一定的治療作用，由於人參可以提高免疫力，因此對癌症患者也是適用的。

盡管如此，並不是說誰都適合吃人參，小兒、青年人或者身體健康的人士都不必用人參進補。人參中含有促進性早熟的成分，所以兒童尤須慎服。

【人參吃多了很危險】

久病體虛的人士需要進補人參時，首選“生曬參”。如果病人服用後出現口干舌燥、鼻子出血等症狀時，中醫稱為“不受補”，可以選擇藥性偏涼的西洋參。腫瘤病人可以選擇“紅參”，如果出現“不受補”的狀況，也可改用西洋參。

人參可以直接煎服，或者服用人參粉或人參片，煎服每天3—10克，人參粉或片每天1—3克。一次用量過大，會出現“急性中毒”，表現為瘙癢、頭痛、眩暈、出血以及發燒，甚至引起死亡。如果每天煎服人參超過30克，連續兩個月，會引起“濫用人參綜合征”，表現為失眠、煩躁、血壓升高以及**減退等，停藥後可自行緩解。

為減少不良反應，服用人參應該采用“頓挫療法”，也就是說，服用5天後休息兩天。每個療程最好不要超過兩個月，兩個月後須休息一周。此外，服藥同時不要飲茶或吃蘿卜，這會影響人參的藥效。

野人參當然能泡酒,不過要看什麼樣的,一般來說生長5年以上的有藥用價值.五年以下就不要泡酒了,還有就是看它的紋理,紋理緊密明顯的有藥用價值,可以泡酒.看看你的人參適合泡酒嗎?
野人參的功效主要有以下幾點：
1,大補元氣,對平時少氣乏力,一活動就氣喘的人比較適用.
2,補脾肺之氣,說話無力,身體疲乏皆可用之
總之,人參補氣作用良好,古代經常用於急救,不過體質屬熱性的人應甚用,因為人參本身是熱性,體質屬熱性的人用了會對人體不利,過猶不及嘛

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