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揚州煮干絲的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
揚州煮干絲的特色： 色澤美觀，干絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。 教您揚州煮干絲怎麼做，如何做揚州煮干絲才好吃 一、將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。開洋洗淨，放在小碗內加酒，上籠或入鍋隔水蒸透。 二、炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克，將干絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 |
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