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荷葉糯米雞的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
教您荷葉糯米雞怎麼做，如何做荷葉糯米雞才好吃 (1)荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後，瀝干水份備用。 (2)將材料(4)的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水汆燙，水份瀝干後備用。後腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。 (3)起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調味料(1)一起拌炒均勻，等水滾後，再用調味料(2)勾芡，完成後放涼即為餡料。 (4)將長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料(4)拌勻備用。 (5)荷葉擦干水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，並包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。 干燥荷葉可於迪化街或傳統市場買到。 |
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