羊肉怎麼做能去膻味

羊肉怎麼做才沒有膻味？

茶葉去除羊肉膻味法

①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；

②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

大蒜去除羊肉膻味法

500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉膻味。

甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

核桃去除羊肉膻味法

用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

紅棗去除羊肉膻味法

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

花椒水去除羊肉膻味法

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。

桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。

咖喱去除羊肉膻味法

在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。

鯉魚土腥味去除法

剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。

綠豆去除羊肉膻味法

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

蘿卜去除羊肉膻味法

蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。

貓肉膻味去除法

貓的耳油和脊髓有膻味，宰殺時要先用水燙其身體，後燙頭部，以免耳油受熱滲入體內。用竹簽挑淨脊柱骨肉的白色骨髓，入鍋煸炒時加姜片、白酒、蔥段和少量醋，膻味便可完全去掉。

茉莉花茶去除羊奶膻味法

羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，膻味即可去除。

山楂去除羊肉膻味法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

蒜頭去除羊肉膻味法

炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉膻味即可去除。

鮮筍去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後炖，可除膻味。

杏仁去除羊奶膻味法

在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，膻味就消除了。

藥料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

魚去除羊肉膻味法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清炖，羊肉既無膻味又無腥味。

加多點姜，最好的是加醋