豆腐能和瘦肉一起打湯嗎

豆腐能和瘦肉一起打湯嗎

可以啊

豆腐——蜂蜜，易致腹瀉。
豆腐——雞蛋，影響蛋白質的吸收。
豆腐——紅糖，產生變性沉澱物，不利於吸收。
豆腐——菠菜，豆腐中的鈣和鎂與菠菜中的草酸結合成人體不易吸收的草酸鈣和草酸鎂。
豆腐——蔥，產生不易吸收的草酸鈣。
豆腐——牛奶，降低營養價值。

豆腐——蜂蜜，易致腹瀉。
豆腐——雞蛋，影響蛋白質的吸收。
豆腐——紅糖，產生變性沉澱物，不利於吸收。
豆腐——菠菜，豆腐中的鈣和鎂與菠菜中的草酸結合成人體不易吸收的草酸鈣和草酸鎂。
豆腐——蔥，產生不易吸收的草酸鈣。
豆腐——牛奶，降低營養價值。

豆腐能和瘦肉一起打湯

你好，以下介紹幾種豆腐及其制作方法：

１、金銀豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。

制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

２、核桃豆腐丸

原料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

３、琵琶豆腐

原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

制法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

４、雪菜豆腐湯

原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

制法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火炖一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。[珈瑪醫生中華健康網]

5.釀豆腐,

首先准備水豆腐一塊,分切成六七公分左右的方塊（成正方形的小厚塊）,再對角切開，成斜三角狀，備用.

再准備豬瘦肉半斤,剁碎；配料：蔥（兩根）、姜（兩片）、水發香菇（三朵）、蝦米（一小撮）等同樣剁成細末，備用。准備一個碗，將剁好的豬肉及配料倒八碗中，加入生粉（一小勺）、花生油、醬油、料酒、鹽、蚝油、鮑魚汁、雞精一起順時針拌均，拌勻後加入香油，再攪拌一下拌勻，腌制一下（可稍稍試一下味道，鹹淡要適中）。

用小勺將切好的成斜面的豆腐挖開一個洞，將腌好的肉餡塞進去（動作要輕一些，否則豆腐容易爛），抹平。依法炮制，將所切好的豆腐一一放入肉餡。

將鍋用油爆開，將塞好肉餡的豆腐放入油鍋中稍煎一下（有肉的一面向下），再倒入少許水，稍稍淹住豆腐即可，蓋上鍋蓋，焖約六七分鐘左右即可，將豆腐倒入盤中即可享用了。

6.雪花豆腐

主料：營養豆腐（最嫩的那種）一盒、高湯（清水也可）

輔料：香菜末少許、火腿腸半根、熟花生米少許

調料：鹽、雞精、水澱粉

豆腐切成小丁，鍋裡高湯燒開，加入豆腐粒，再次燒開後加入花生米、火腿粒、香菜末，調味，水澱粉勾米湯芡。起鍋就可以了。

這道湯顏色艷麗，香味濃郁。豆腐滑膩，入口即化，加入花生米是為了在嚼花生米的過程中更體會到豆腐的軟滑可口。

7.麻婆豆腐

用料：
  豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。

制作方法：
  1、豆腐切成1.3厘米見方的塊，放入鍋內，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。
  2、牛肉切末。青蒜洗淨，切成1厘米長的短節。豆瓣、豆豉剁細。
  3、鍋內油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，等酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內，撒上花椒面即成。

注意：
  制作過程中，豆腐下鍋燒開後，應用微火慢燒，使內外的味一樣。由於豆腐嫩，所以動作要輕，使成菜後豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、鹹鮮而香的特色。

特點：
  成菜麻、辣、鹹、燙、酥、嫩、鮮，風味獨特，具有增進食欲的作用。

黃金豆腐
材料：豆腐（“減”字不要兩點水的字）蛋黃色拉油鹽味精胡椒粉香蔥
步驟：1：豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起裝盤；
   2：鍋內放油，下蛋黃炒散，加適量鹽，味精，胡椒粉，翻炒一分鐘。將其澆在豆腐上，撒上蔥花即可。

牛肉丁豆腐
材料：豆腐250克牛肉50克雞蛋清一只料酒15克白糖10克醬油25克鹽2克
   大醬10克大蔥10克味精2克生姜5克澱粉10克
步驟：1：豆腐切2厘米的丁，倒入開水焯一下，撈處待干；
   2：牛肉切5厘米的丁，放入盤內，加蛋清，鹽。味精和澱粉，抓勻;
   3:大蔥切2厘米長，生姜切碎末；
   4：炒勻炒熱，放入25克花生油，5成熱時，放入生肉丁，炒一會後，取出待用；
   5：放入25克花生油，燒熱，放入蔥段，姜末，大醬，炒幾下，放入豆腐，牛肉丁，炒熟，倒下澱粉汁即可。辣椒釀豆腐
1、家常豆腐1塊，辣椒300克，大蒜頭40克，豆豉1茶匙
2、豬瘦肉末100克，香菇20公克，淨筍50克，蔥末1根
調味料：
1、鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋1/2個，太白粉1大匙
2、高湯1/2杯，糖1/2茶匙，蚝油11/2茶匙
3、太白粉1/2茶匙，麻油少許。

制作

1辣椒去頭，挖空籽備用。
2材料（2）切碎。
3於辣椒內側塗抹太白粉。
4最後塞入以豆腐、作法2，與調味料（1）調勻之餡料，入油鍋中炸熟。
5鍋中留油1大匙，先將大蒜頭以中火炸至金黃色，再入豆豉炒出香味。最後加入所有材料與調味料（2）燒至水分收干，並以太白粉勾芡，且淋上少許麻油即可。

摘自《健康報》。