夏季火鍋怎麼吃最不上火？

燥熱濕邪，繼而出現便秘、痔瘡發作等問題。辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎症，出現咽喉腫痛，皮膚紅斑、瘙癢、干燥、脫屑，誘發牙龈腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。因此，還是捨棄口感的一時痛快，不食或少食辛辣為好。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱之人，更應節制食辣。
原因二
在火鍋的食物選配上不科學。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，當然會"引火燒身"。科學的食物選配應該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等。同時，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火症狀。如在火鍋中加些蓮子，既有助於均衡營養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。
原因三
盲目食用滋補火鍋。近年來，一些酒店紛紛打出"藥膳美食"、"滋補火鍋"等招牌以招徕顧客。其實，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，食用不當不但起不到滋補健身的效果，還有可能損害身體健康。藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的。一桌就餐者，各人體質狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如"沙參玉竹老鴨湯"，適用於肺燥、干咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。如果您青睐滋補火鍋，不妨請中醫做參謀，以便做到"陰陽補瀉"心中有數。在食用火鍋前，必須搞清楚鍋底中有何中藥，以便選擇取捨。
有的人在吃火鍋2-3天後，常常會出現諸如咽喉腫痛、牙龈腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇疱疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀。這些就是中醫通常所指的"上火"。這裡介紹6大招，可以輕松解決吃火鍋上火的問題…
吃火鍋還必須講順序
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。

夏季吃火鍋是容易上火，但是，偶爾吃一次是不要緊的，吃火鍋的時候要做到三七，百分之三十的肉類，百分之七十的青菜。不要用那種油太多的鍋底，最好是清湯的鍋底，這樣即可以吃出肉類的原味清香，再吃菜又可以吃出肉類溶在鍋底另一種香味，最好是吃一點豆制品，象鮮豆腐、凍豆腐等。只要葷素搭配得當就可以不上火又解饞！
在吃之前，最好喝下橙子，可以降火解燥。
不過吃火鍋還要看火鍋的底料中是不是就是純粹的辣椒，我知道的有一家火鍋店，底料是吃了不上火的！
詳情：
http://www.canyinvip.com/huoguoshaokao/271.html?1256269625

夏季吃火鍋是容易上火，但是，偶爾吃一次是不要緊的，吃火鍋的時候要做到三七，百分之三十的肉類，百分之七十的青菜。不要用那種油太多的鍋底，最好是清湯的鍋底，這樣即可以吃出肉類的原味清香，再吃菜又可以吃出肉類溶在鍋底另一種香味，最好是吃一點豆制品，象鮮豆腐、凍豆腐等。只要葷素搭配得當就可以不上火又解饞！

許多人覺得夏季吃火鍋容易上火，弊大於利，其實這個說法並不准確。中醫認為：補五髒要分季節來補。春季補肝，夏季補脾，秋季補肺，冬季補腎。夏季出汗多，流失的營養也較多，所以，也是需要清補的。廣州的夏季比較潮濕，而火鍋中的辣味和熱量恰恰可以驅除潮氣。

1多些蔬菜

火鍋作料不僅有肉、魚及動物內髒等食物，還必須先後放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

2放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3加些蓮子

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4喝杯清茶

這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。

5吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用。

吃火鍋有四忌
忌吃的時間太：長有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。喜食燙辣警惕口腔癌變

忌不掌握好火候：吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。研究表明：多吃煮食才健康

忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

吃火鍋也講究搭配

多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。吃蔬菜和水果可降低患心髒病和中風的危險

適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。多吃豆腐留意五個問題

加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。蓮子食療妙處多

適當放點生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。生姜的藥用價值

吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。

吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。

果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。

白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。蔬菜果汁調整體能吃火鍋講順序：果汁蔬菜肉

隨著火鍋的日益受寵，許多人反映，他們吃了火鍋以後非常容易上火，嚴重的還出現一些偏熱症狀，甚至引發某些疾病。火鍋裡的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等症狀。
那麼，吃火鍋怎樣才能避免上火呢？以下幾種方法大眾不妨試一試：
多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內髒，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。

適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐，還能補充多種微量元素。

重慶火鍋火鍋作為民間流行的美食，流行於全國各地。火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。
關於火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋炀帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
人們把熱氣騰騰的食物放入嘴中，很容易燙傷口腔、舌等部位，導致上火。
火鍋病的防治：
痛風是由於體內嘌呤代謝紊亂引起（嘌呤是生物體內的一種重要有機化合物，其在人體內的分解代謝產物就是尿酸）。吃了太多牛羊肉、海鮮，導致嘌呤代謝障礙；而且，他還喝了太多酒，也會加重症狀。醫生提醒，吃火鍋要注意搭配，海鮮、豆腐、動物內髒等不要太集中，盡量少飲酒。
不少人因吃火鍋而引發過敏、口腔黏膜損傷、消化道出血等病症，還有些患者因食用海鮮過量，從而引起全身瘙癢等過敏症狀。據口腔專家介紹，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度可達１００℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易復發口瘡。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧捨三鮮，不要太燙”。
旋毛蟲、絛蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋裡煮得久一點。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。

在人們的印象中往往感覺夏天吃火鍋溫度高，容易上火。但其實，只要適當的吃火鍋，是可以起到滋補保健、瘦身養顏的功效的。因此，每到夏季就成了火鍋商家大搞促銷的時候。價廉物美的火鍋宴，正迎合了不少消費者的口味。

夏日火鍋養生之道

“夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕，人體受熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問題。”濟南大學營養學教授張炳文介紹說。

此外

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 下一页